Paltuss ir slavens ar savu maigo balto gaļu un lieliski piemērots cepšanai cepeškrāsnī. Kā ikdienas ēdienu cepiet to ar dārzeņiem, un viesus pie svētku galda var pārsteigt neparasta paltusa kombinācija ar žāvētiem augļiem vai riekstiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- paltuss - 1 kg;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- burkāni - 2 gab;
- sīpoli - 2 gab;
- sviests - 80 g;
- siers - 100 g;
- tomāti - 3 gab;
- konservēti zaļie zirnīši - 1 glāze
- Par otro recepti:
- paltuss - 1 kg;
- majonēze - 200 g;
- garšvielas zivīm - pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas;
- žāvētas dilles - 1 tējkarote;
- priežu rieksti - 2 ēdamk. karotes;
- bulgāru pipari - 1 gab;
- citrons - 1 gab.
- Par trešo recepti:
- paltusa fileja - 800 g;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- pipari - 1 ēdamkarote. karote;
- sojas mērce - 50 g;
- laima sula - 100 g;
- heress - 50 g;
- āboli - 2 gab;
- burkāni - 300 g;
- sīpoli - 300 g;
- sviests - 2 ēdamk. karotes;
- žāvētas plūmes - 50 g;
- žāvēti aprikozes - 50 g;
- rozīnes - 100 g;
- krējums - 100 g;
- majonēze - 150 g;
- siers - 50 g;
- valrieksti - 20 g.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu zivis ar dārzeņiem, ņem 1 kilogramu paltusu, noskalo un atdala filejas no kauliem. Labi berzē ar sāli, melnajiem pipariem un ievieto ledusskapī uz pusstundu. Šajā laikā mizojiet 2 burkānus un sarīvējiet uz rupjās rīves. Izgrieziet divus lielus sīpolus plānos pusgredzenos.
2. solis
Katliņā uzkarsē 80 gramus sviesta, ielieciet sīpolus un burkānus, pievienojiet nedaudz ūdens, sāli pēc garšas un vāriet līdz pusgatavam. Tad dārzeņus pārnes uz šķīvja un ielieciet zivis katliņā. Pārklājiet to ar dārzeņiem, sagrieziet tomātus šķēlēs uz augšu un pārklājiet ar 1 glāzi zaļo zirņu.
3. solis
Sezona ar sāli un pipariem, ielej 80 gramus kausēta sviesta, virsū berzē siera slāni un ievieto cepeškrāsnī. Cepiet 170 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Pasniedziet karstu un izrotājiet ar pētersīļu zariņiem.
4. solis
Cepiet paltusu ar priežu riekstiem folijā. Lai to izdarītu, porcijās sagriež 1 kg mizotu zivju. Ielieciet bļodā 200 gramus majonēzes, apkaisa ar zivju garšvielām, pēc garšas garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet tējkaroti kaltētu dilles un 2 ēdamkarotes priežu riekstu.
5. solis
Gatavo maisījumu izklājiet uz zivju gabalu abām pusēm un ielieciet uz folijas. Augšā ar paprikas gredzeniem, citrona šķēlītēm un ietin, bet ne pārāk stingri. Ievietojiet zivis uz cepešpannas un cepiet 200 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes.
6. solis
Lai ceptu paltusu ar žāvētiem augļiem, 800 gramus zivju filejas sagriež mazos gabaliņos. Berzējiet tos ar vienas ēdamkarotes sāls un tāda paša daudzuma melno piparu maisījumu. Pārlej ar 50 gramiem sojas mērces, 100 gramiem laima sulas, 50 gramiem šerija, pārklāj un atdzesē 3 stundas.
7. solis
Nomizo divus skābos ābolus, sagriež kubiņos un sautē sviestā, līdz tas ir mīksts. Nogrieziet kubiņos 300 gramus burkānu un tādu pašu daudzumu sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz maigumam.
8. solis
Sasmalciniet pēc iespējas mazāk 50 gramus žāvētu plūmju un žāvētu aprikozes. Pārnes tos ar 100 gramiem rozīņu uz burkāniem un sīpoliem. Tad ielej marinādi no zivs apakšas, ielieciet ābolus, pievienojiet 100 gramus krējuma un visu kopā sautējiet apmēram 7 minūtes.
9. solis
Ievietojiet paltusa gabaliņus cepšanas traukā un uz augšu ar pannas saturu. Pārlej ar pietiekamu daudzumu majonēzes, pārkaisa ar 50 gramiem rīvēta karstā siera un 20 gramiem sasmalcinātu valriekstu. Cep 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
