Paltusa vārīšana var interesēt daudzus kulinārijas entuziastus, jo to var apvienot ar visnegaidītākajām sastāvdaļām. To var cept, sautēt un vārīt. Bet īpaši oriģinālu un garšīgu kombināciju iegūst, ja cep ar augļiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- saldēta paltusa fileja;
- ola;
- piens;
- milti;
- zemes krekeri;
- dārzeņu eļļa.
- Par otro recepti:
- paltusa fileja;
- sāls;
- dārzeņu eļļa;
- kartupeļi;
- citroni;
- apelsīni;
- āboli;
- Garšvielas zivīm;
- majonēze;
- kečups;
- karijs.
- Par trešo recepti:
- fenheļa galvas;
- paltuss;
- sāls;
- citronu sula;
- sviests;
- tomātu;
- pipari;
- anīsa aperitīvs;
- Apelsīnu sula;
- skābais krējums;
- baltie pipari;
- Kajennas pipars;
- Granāts.
Instrukcijas
1. solis
Grilētam paltusam noņem saldētas filejas porcijas. Nelielā traukā sakuļ vienu olu ar 1 tējkaroti sāls un glāzi piena. Ielieciet 100 gramus miltu un maltu rīvmaizi uz dažādām plāksnēm. Uzkarsē čuguna pannu ar augu eļļu, filejas gabalus vispirms velmē miltos, pēc tam olu-piena maisījumā un rīvmaizē. Ievietojiet tos pannā un apcepiet vidēju siltumu vienā un otrā pusē, līdz izveidojas skaista garoza.
2. solis
Cepiet zivis ar augļiem un kartupeļiem. Lai to izdarītu, sagrieziet 800 gramus paltusa filejas platās sloksnēs, bagātīgi apkaisa ar sāli. Eļļojiet dziļu cepšanas trauku ar augu eļļu. Nomizojiet 3 vidējus kartupeļus un sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet arī vienu citronu un vienu apelsīnu. Sasmalciniet divus mazus saldos ābolus mazos kubiņos. No citrona un apelsīna pusēm izspiest sulu.
3. solis
Pirmajā kārtā ielieciet kartupeļus, apkaisa ar iecienītākajām garšvielām un uz augšu izklājiet augļus. Pēc tam ievietojiet zivju filejas gabaliņus veidnē. Atsevišķā traukā sajauciet 50 gramus majonēzes ar tādu pašu daudzumu kečupa, citronu sulas, apelsīnu sulas un vienu tējkaroti karija. Pārlejiet mērci ar zivīm un ievietojiet trauku cepeškrāsnī. Cep 180 ° C temperatūrā līdz mīkstumam.
4. solis
Vāra paltusu ar fenheli. Lai to izdarītu, no novītušām lapām mizojiet 2 fenheļa galvas, sagrieziet uz pusēm un pēc tam garās šķēlēs. Noskalojiet četrus 200 gramus paltusa gabaliņus, noslaukiet, apkaisa ar sāli un apkaisa ar citronu sulu. Atstāj iesūkties 10 minūtes. Katliņā izkausē 20 gramus sviesta un 3 minūtes vāra tajā fenheli.
5. solis
Noskalojiet vienu tomātu, noņemiet mizu, izgrieziet serdi un sēklas un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Pārnes kastroī un virsū liek zivju gabaliņus. Labi apkaisa ar pipariem un pārklāj ar 20 gramiem anīsa aperitīvu un 100 gramiem apelsīnu sulas. Pārklājiet kastroli un vāriet apmēram 20 minūtes.
6. solis
Kad šķidrums ir iztvaikojis uz pusi, pievieno 150 gramus skāba krējuma, pa tējkarotei katra baltā un Kajēnas piparu. Maisiet mērci un vāriet vēl 5 minūtes. Pirms pasniegšanas trauku apkaisa ar granātābolu sēklām un sānu ēdienam pagatavo vārītus rīsus.
