Paltuss ir trekna un ļoti apmierinoša zivs. Ceptu paltusu īpaši novērtē jūras veltes cienītāji. Šajā formā tas izrādās sulīgākais. Un, izmantojot dažādas kulinārijas apstrādes receptes, paltusam var piešķirt ļoti oriģinālu izskatu.
Instrukcijas
1. solis
Klasiskās ceptas paltusa receptes pagatavošanai ņem vienu kilogramu svaigu zivju. Notīriet to no svariem, noņemiet žaunas un spuras, zarnas. Noskalo zem tekoša auksta ūdens. Paltusu sagriež porcijās. Ielieciet piecdesmit gramus kviešu miltu uz līdzenas plāksnes, pievienojiet tam iecienītās zivju garšvielas un vienu tējkaroti sāls. Katru paltusa kodumu iemērciet miltos no abām pusēm. Novietojiet pannu uz lielas uguns un labi sasildiet. Apakšā ielej piecdesmit gramus augu eļļas un ievieto paltusa gabaliņus pannā. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet zivis apmēram desmit minūtes līdz zeltaini brūnai. Neglabājiet paltusu pannā ilgāk par norādīto laiku, pretējā gadījumā tas būs pārāk sauss. Pasniedziet ceptu paltusu uz salātu lapām.
2. solis
Lai iegūtu eksotiskāku ceptu paltusu, izmantojiet divus simtus gramus paltusa filejas. Abās pusēs to labi berzē ar sāli un labi pipariem. Novietojiet filejas uz pannas ar grunts dibenu. Ielejiet tajā viena greipfrūta sulu un atstājiet marinēt piecpadsmit minūtes. Šajā laikā sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sagrieziet vienu ķekaru kreses un sajauciet ar divām ēdamkarotēm skāba krējuma, tikpat daudz majonēzes, 1/2 tējkarotes Dižonas sinepju. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Sasmalciniet vienu šalotes pēc iespējas smalki un pievienojiet mērcei. Ielieciet paltusa pannu uz lielas uguns un pagatavojiet vienu minūti katrā pusē. Izslēdziet pannu un uzlieciet vārītu mērci.
3. solis
Lai paltusam piešķirtu oriģinālu izskatu, izmantojiet šādu recepti. Lai pagatavotu marinādi, paņemiet trauku un ielejiet tajā 4 ēdamkarotes olīveļļas, pievienojiet tai divas ēdamkarotes citrona sulas, sāli un piparus pēc garšas. Saspiediet bļodā vienu vidēju ķiploku daiviņu. Paņemiet 700 gramus zivju filejas un sagrieziet to 4 gabalos. Marinē filejas sagatavotajā maisījumā piecpadsmit minūtes. Šajā laikā uzkarsē nelielu pannu un tajā apcep divas ēdamkarotes sezama sēklu. Tiklīdz jūs jūtat raksturīgo aromātu, noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet divas tējkarotes žāvēta timiāna atdzesētām sezama sēklām. Katru filejas gabalu abās pusēs apkaisa ar sāls un sezama maisījumu. Uzkarsētā pannā ielej divas ēdamkarotes augu eļļas un pievieno zivju gabaliņus. Cepiet septiņas minūtes katrā pusē. Izrotājiet gatavo ēdienu ar citrona ķīļiem.
