Ceptas zivis tiek uzskatītas par vienu no garšīgākajiem ēdieniem. Lai to pareizi pagatavotu, jums jāievēro noteikti noteikumi un jāizmanto daži kulinārijas triki.
Kā sagatavot zivis cepšanai
Ceptas zivis ir ļoti populārs ēdiens. Pieredzējušās mājsaimnieces labi zina, cik svarīgi ir to pareizi pagatavot.
Pirms zivju cepšanas pannā jums tas ir rūpīgi jāsagatavo. Tas ir jānomazgā, jāiztīra no svariem, jānogriež galva, spuras, aste un jānoņem iekšpuses. Zivis ir jātīra no svariem, izmantojot īpašu zivju zvīņotāju vai pašmāju ierīci, kas izgatavota no alus vāciņiem, kas piestiprināti pie koka pamatnes. Pēc griešanas izejvielas vēlreiz rūpīgi jāizskalo. Mazas zivis var cept liemeņa formā, un lielās zivis vispirms jāsagriež gabalos. To biezums nedrīkst pārsniegt 2 cm, pretējā gadījumā steiku cepšana nedarbosies labi.
Jūs varat sagriezt zivis filejās un pēc tam sagriezt gabaliņos. Gatavajā traukā gandrīz nebūs kaulu, bet zivis šajā gadījumā var izrādīties sausas. No sagatavotās zivju filejas vai liemeņa nav ieteicams noņemt ādu, jo cepšanas laikā tas neļauj sadalīties gabaliem.
Pirms upes zivju vārīšanas ar nepatīkamu dubļainu smaržu, jūs varat to iepriekš iemērc 20 minūtes piena un sāls maisījumā. Pēc šī laika nepatīkamā smaka pilnībā izzudīs. Ēdiena pagatavošanai varat arī apkaisīt citrona sulu.
Pēc zivju izskalošanas ūdenī vai pienā ļaujiet produktam notecēt, pagaršojiet ar sāli un viegli nožāvējiet zivju gabaliņus gaisā vai notīriet ar papīra dvieli. Tas veicinās zelta garozas veidošanos uz to virsmas. Tūlīt pirms zivju ievietošanas pannā jums to jāievelk miltos vai maizes drupās. Ja vēlaties, panēšanai varat pievienot garšvielas.
Kā pareizi cept zivis
Lai zivju gabali tiktu vienmērīgi apcepti, tos nepieciešams ievietot labi sakarsētā, ar dārzeņiem vai sviestu ieziestā pannā. Nepārsedziet to ar vāku, jo tas var traucēt kraukšķīgu gabalu veidošanos uz zivju virsmas.
Cepšanas laiks ir atkarīgs no pašas zivs vai tās gabalu lieluma. Parasti tas ir jācep ar lielu karstumu 5-7 minūtes katrā pusē.
Pēc tam, kad uz zivju virsmas veidojas zelta garoza, samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra trauku zem slēgta vāka 5-10 minūtes.
Pasniedziet ceptas zivis karstas. Jūs varat izrotāt to ar citrona ķīli vai sasmalcinātiem zaļumiem.
