Daudzi cilvēki ļoti mīl mafinus - gan to bagātīgās garšas, gan pagatavošanas viegluma dēļ. Lai ceptu kūku, nav nepieciešams tērēt daudz laika un pūļu - jums vienkārši jāzina dažas svarīgas nianses tās pagatavošanā.
Atcerieties, ka kūkas pagatavošana būs garšīga tikai tad, ja mīklai nenožēlosiet sviestu, olas, cukuru un tādas patīkamas piedevas kā sukādes, rozīnes, garšvielas vai riekstus. Neuztraucieties, ja jums nav īpašas cupcake pannas - cupcakes var būt jebkuras formas un, ja vēlaties, jūs pat varat pagatavot cupcake cepumu kuterī. Vēl viena svarīga nianse ir cupcake dekorēšana. Cupcake var dekorēt tikai ar riekstiem vai glazūru, un nekas cits. Gatavā kūka no formas jāizņem tikai pēc pilnīgas atdzišanas. Lai smalkmaizītes būtu pūkainas un mīkstas, pēc iespējas ātrāk mīciet mīklu, vienlaikus cenšoties saglabāt putu struktūru, un labāk smalkmaizītes cept augstākajā temperatūrā krāsnī. Kūkas gatavības pārbaude ir vienkārša: jums ir jāizurbj kūka un jāpārliecinās, ka mīkla ir cepta. Ja pēkšņi mīkla iekšpusē ir mitra, un garoza jau ir izcepusies, kūku virsū pārklāj ar biezu papīru un cep tālāk. Papīrs pasargās garozu no dedzināšanas.
Lai pagatavotu kūku, mums vajag: mīklai - trīs glāzes miltu, divas glāzes cukura, 300 gramus sviesta, piecus olu dzeltenumus, pusi glāzes sasmalcinātu valriekstu, četrus baltumus, viena citrona miziņu, pusi tējkarote cepamā soda; glazūrai - viena citrona, vienas olas baltuma un 200 gramu cukura pulvera sula.
• Saspiest sviestu ar vienu glāzi cukura.
• Citā traukā dzeltenumus sasmalcina ar glāzi cukura un pievieno sviestam, labi samaisa.
• Mīklai pievienojiet soda, sarīvētu vai smalki sagrieztu citrona miziņu, sasmalcinātus riekstus un kārtīgi samaisiet.
• Pievienojiet mīklai miltus un atsevišķā traukā sakuliet olu baltumus un ielejiet mīklā.
• Pēc iespējas ātrāk samaisiet mīklu - tā rezultātā tai vajadzētu būt ļoti biezam krēmam.
• Cepšanas trauku izklāj ar eļļotu papīru un pārkaisa ar rīvmaizi, izklāj mīklu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ielieciet pannu ar mīklu uz augšējās pakāpes. Kūka jācep stundu vismaz 180 grādu temperatūrā, līdz virsū izveidojas spēcīga zelta garoza.
• Pārbaudiet, vai kūka nav pienācīga, caurdurot to vairākās vietās, un izņemiet to no krāsns. Atdzesējiet kūku, nenoņemot to no formas.
• Pa to laiku sagatavo glazūru: putotajam olu baltumam pamazām pievieno pūdercukuru (pretoties kārdinājumam ar mikseri sakult olas baltumu - putas var kļūt pārāk stāvas).
• Glazūrai pamazām pievieno svaigu citrona sulu, iegūtajai masai jābūt viskozai un neizkliedētai.
• Atdzesēto kūku pārlej ar glazūru, ļauj tai nožūt un pasniedz ar tēju.
