Kruasāns ir pusmēness formas maiznīca, kas izgatavota no rauga kārtainās mīklas. Šis konditorejas izstrādājums ir īpaši populārs Francijā. Neviena klasiska brokastis nav pilnīga bez kruasāniem.
Tas ir nepieciešams
-
- 1/2 tase piena
- 220 g atdzesēta sviesta;
- 50 g svaiga vai 10 g sausa rauga;
- 2, 5 tases izsijātu miltu;
- 50 ml silta ūdens;
- 1 liela ola + 1 dzeltenums;
- 1 ēd.k. karote kausēta sviesta;
- 1 ēd.k. krējuma karote;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 ēd.k. karote cukura + nedaudz cukura kaisīšanai.
Instrukcijas
1. solis
Pienu uzvāra, pievieno 1 ēdamkarote. karote kausēta sviesta, sāls un cukura. Ielejiet maisījumu traukā un ļaujiet atdzist, līdz tas ir nedaudz silts. Raugu izšķīdina siltā ūdenī un pievieno pienam. Labi samaisiet. Žāvēts raugs jāizšķīdina ūdenī un jāļauj nostāvēties, līdz parādās putojošs "vāciņš".
2. solis
Maisījumā ielej miltus, tur pievieno sakulto olu un mīca mīkstu mīklu. Mest uz miltu dēļa. Tā rezultātā tam vajadzētu kļūt viendabīgam un elastīgam.
3. solis
Ielieciet mīklu ietaukotā traukā, pārklājiet un novietojiet siltā vietā. Kad tā apjoms ir dubultojies, sasmalciniet un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Tas jādara divas reizes.
4. solis
Izņemiet mīklu no ledusskapja, atkal mīciet to un sarullējiet to 5-6 mm biezā taisnstūrī. Centrā ievietojiet atdzesēta sviesta bloku. Izlīdziniet to tā, lai ap malām būtu 2 cm nepārklātas mīklas. Salieciet 3 kārtās no labās uz kreiso pusi.
5. solis
Mīklu izrullē lielā taisnstūrī, turot galus kopā. Pēc tam vēlreiz iesaiņojiet slāni 3 kārtās un atdzesējiet pusstundu.
6. solis
Atkārtojiet slāņu velmēšanas un locīšanas procesu vēl 3 reizes. Neaizmirstiet pēc katras operācijas ievietot mīklu ledusskapī: vispirms pusstundu, pēc tam stundu un pēc trešās velmēšanas - 1, 5 stundas.
7. solis
Lai sagatavotu ruļļus, izvelciet mīklu 3-4 mm biezā slānī. Izgrieziet to 4 kvadrātos ar malām, kas vienādas ar 10 cm. No katra kvadrāta jums vajadzētu iegūt 2 trīsstūrus, kas jāievelk caurulē, noliekot galus pusmēness formā.
8. solis
Ielieciet gabaliņus uz ietaukotas cepešpannas un ievietojiet pusstundu vēsā vietā. Ja vēlaties pārkaisīt ar kruasāniem cukuru, notīriet tos ar putukrējuma dzeltenumu. Tas jādara pirms cepešpannas ievietošanas aukstumā.
9. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Vienu kruasānu pusi iemērciet cukurā, nokratiet lieko un atkal lieciet uz cepešpannas. Cep 5 minūtes. Pēc tam jums jāsamazina temperatūra līdz 180 grādiem un jāuztur vēl 15 minūtes. Kruasāniem jābūt labi brūniem.
