Starp dažādiem franču konditorejas izstrādājumiem vislabāk pazīstami kruasāni. Pareizi ceptus franču bagels novērtēs pat visprasīgākais degustētājs. Kruasānus pēc vēlēšanās var pagatavot mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- 40 g sausā rauga;
- 1 kg 100 g miltu;
- 80 g cukura;
- 25 g sāls;
- 350 ml piena;
- 1 kg 200 g sviesta;
- 1 dzeltenums;
- šokolāde vai mandeles pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nodarbojies ar mīklas gatavošanu. Glāzē silta ūdens izšķīdina maisu ar sausu raugu. Pagaidiet 10-15 minūtes, līdz raugs nedaudz izkliedējas. Pievieno glāzi miltu un ar masu vai mikseri sakuļ mīklu vienā masā. Tad tur pievieno atlikušos miltus, sāli un cukuru. Maisījumā ielej pienu, ielieciet karstumā mīkstinātu sviestu - 700 g. Visu ar mikseri sajauciet viendabīgā masā. Iegūto mīklu sarullē bumbiņā, pārkaisa ar miltiem un liek bļodā. Pārklāj to ar dvieli un vienu stundu novieto siltā vietā.
2. solis
Pēc mīklas nosēdināšanas mīciet to ar rokām, iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām. Tad izņemiet to un izvelciet taisnstūra formā. Divas trešdaļas mīklas slāņa pārklāj ar sviestu, pēc tam trīs reizes salieciet slāni tā, lai sviests būtu iekšā. Rullējiet to garumā, tad salieciet un atkal izvelciet. Atkārtojiet darbību vismaz trīs reizes, bet nepievienojot eļļu. Dariet to pašu ar testa otro daļu. Pēc tam ielieciet iegūtos salocītos slāņus ledusskapī vēl uz divām stundām.
3. solis
Izņemiet mīklu no ledusskapja un atkal izvelciet to garumā. Izmantojiet nazi, lai izgrieztu kruasānus. Tiem jābūt vienādmalu trijstūriem ar diezgan šauru pamatni. Sāciet veidot ruļļus. Mīklu sarullē rullītī, sākot no trijstūra pamatnes. Tā rezultātā jums vajadzētu nonākt pie maizei līdzīga cepta produkta. Kruasānus liek uz ietaukotas cepešpannas. Cepamās preces pārklāj ar saputotu olu baltumu, lai izveidotos zeltaini brūna garoziņa. Cepiet franču desertu 200 grādu krāsnī, līdz kruasāni ir brūni.
4. solis
Ja vēlaties, kruasāniem varat pievienot piedevas, kaut arī tās nav iekļautas klasiskajā receptē. Pirms kruasāna ripināšanas sagrieziet šokolādes tāfelīti mazos kubiņos un ievietojiet tos trīsstūra vidū. Iekšpusē varat pievienot arī mandeles, sagrieztas plānās ziedlapiņās.
