Vārīti burkāni ir piemēroti ne tikai bērnu un diētiskai pārtikai. Šis garšīgais sakņu dārzenis var būt pamats sāļiem salātiem. Plašs augļu, skābu vai pikantu dārzeņu, garšaugu un taukainu mērču klāsts ir lieliski apvienots ar maigiem saldajiem burkāniem. Trauki izrādās sātīgi, bet ne pārāk kaloriski.
Vārīti burkānu salāti ar zirņiem
Jums būs nepieciešams:
- 500 g burkānu;
- 1 sīpols;
- 150 g konservētu zaļo zirņu;
- 0,5 tases etiķa;
- sāls un cukurs pēc garšas;
- majonēze mērcei.
Nomizojiet burkānus, sagrieziet sloksnēs, ielieciet kastroli un ielejiet glāzi verdoša ūdens, kas sajaukts ar etiķi, cukuru un sāli. Vāriet burkānus līdz mīkstumam un izmetiet caurdurī. Ļaujiet dārzeņiem atdzist un ievietojiet tos salātu traukā.
Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, pievienojiet to burkāniem, ielieciet maisījumā zaļos zirnīšus. Garšojiet salātus ar majonēzi.
Ja jums patīk pikantāki ēdieni, salātus varat garšot ar 2-3 ķiploka daiviņām, kas ierīvētas ar sāli.
Karstie salāti
Ļoti garšīgi izrādās vārītu burkānu salāti ar pikantu citronu mērci. Trauku var pasniegt kā uzkodu vai kā garnīru gaļai.
Jums būs nepieciešams:
- 700 g burkānu;
- 1 tējkarote rīvēta ingvera;
- 1 mazs citrons;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 ēd.k. karote sasmalcinātu koriandra zaļumu;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Apģērbšanai citrona vietā varat izmantot laimus.
Nomizojiet burkānus un sagrieziet tos sloksnēs. Ievietojiet dārzeņus stiepļu grozā un iemērciet kastrolī ar aukstu ūdeni. Uz konstrukcijas uzliek vāku un uzvāra ūdeni. Pagatavojiet burkānus līdz pusgatavam - tas prasīs 5-7 minūtes. Pārnes dārzeņus uz šķīvja.
Atsevišķā traukā apvienojiet sasmalcinātu ingveru un koriandra zaļumus, pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu, sāli un svaigi maltu piparu. Nedaudz uzkarsē mērci un pārlej salātus. Trauku nekavējoties pasniedz.
Vidusjūras salāti
Lieliska iespēja sātīgām vakariņām ir burkānu salāti ar olīvām, tomātiem un sieru. Izvēlieties kūpinātu sieru - tas padara salātus īpaši garšīgus.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g burkānu;
- nedaudz olīvu bez kauliņiem;
- 2 lieli gaļīgi tomāti;
- 200 g kūpināta siera;
- svaigi malti melnie pipari;
- olīvju eļļa.
Nomizotos burkānus pārgriež uz pusēm, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz pusgatavs. Sakņu dārzeņus atdzesē un sagriež apļos. Ievietojiet burkānus dziļā pannā ar uzkarsētu olīveļļu un maisot cepiet dažas minūtes. Rīvētu kūpinātu sieru pārlej ar pannas saturu un turpina maisīt. Sieram vajadzētu mīkstināt.
Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos un ievietojiet salātu traukā. Pievienojiet olīvas un burkānus ar sieru, samaisiet, piparus un nekavējoties pasniedziet. Šie salāti ir īpaši garšīgi ar svaigu bageti.
