Vistas cepšana cepeškrāsnī, šķiet, ir kūkas gabals. Tikmēr, ja jūs neievērojat dažus noteikumus, vistas gaļa var nebūt ļoti garšīga. Daži padomi vistas izvēlei un vārīšanai cepeškrāsnī palīdzēs jebkurai saimniecei ne tikai izcept garšīgu vistu, bet arī iemācīt saviem mājdzīvniekiem.
Kā nemaldīties, izvēloties vistu cepšanai cepeškrāsnī
- Cepšanai labāk izvēlēties nevis saldētu, bet atdzesētu vidēja lieluma vistu. Pārāk liela vistas gaļa var nebūt laba, un tai var nebūt maiga vai maiga gaļa.
- Nelietojiet tirgū liesas vistas - tām ir bez garšas gaļa. Vistas muskuļu audiem jābūt labi attīstītiem, tiem jābūt "briestiem". Vistas krūtiņai jābūt apaļai, bez izvirzīta kaula.
- Vistas ādai jābūt vienmērīgi rozā dzeltenā krāsā. Gaļai un taukiem jābūt vienādiem, bez plankumiem. Vistas gaļai nav vēlami atklāti dzelteni tauki, tiem jābūt pienbaltiem, ar nelielu dzeltenīgu nokrāsu.
- Ja vistas ādas krāsa ir pelēcīga, un muskuļu šķiedras ir nevienmērīgas, ar plankumiem, vistas gaļa nebūs garšīga.
- Pērkot vistu, saostiet to. Kvalitatīvai vistas gaļai ir neapstrādāta, patīkama saldena smarža.
- Pirms vistas ievietošanas krāsnī jums tas jāsagatavo: pārkaulojiet to uz uguns, nomazgājiet, iemērciet ar salveti, berzējiet to ar garšvielām un sāli un ļaujiet tam sēdēt 20-30 minūtes.
Kā izvēlēties pareizo cepšanas trauku
- Vistas cepšanai lieliski piemēroti čuguna vai keramikas trauki ar augstām malām. Tas vienmērīgi sasilst, tāpēc vistas nededzinās, bet tiks ceptas vienmērīgi.
- Cepšanai ir piemēroti stikla vai metāla trauki: cepešpannas vai sautējums. Gatavošana tajos, protams, nav tik ērta kā keramikas un čuguna traukos, tātad. pievērsiet uzmanību temperatūras režīmam, lai vista nedeg, tā tiek vienmērīgi cepta.
- Tiem, kuri vispār vēlas iztikt bez cāļa cepšanas, jāpievērš uzmanība īpašām cepšanas ierīcēm: piemēram, dziļam traukam ar konusu vidū vai - metāla statīvam vertikālai cepšanai.
- Vistu var cept uz režģa, bet tad to nevar pagatavot ar ceptiem dārzeņiem, kartupeļiem. Gatavošanas iespēju būs ievērojami mazāk.
- Vēl viens veids ir vistas gaļa uz bundžas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama palete (tā var būt parasta cepšanas lapa). Uzpildiet šauru konusveida burku ar ūdeni un ielieciet vistu uz augšu. Vistas gaļa gatavosies, un tvertne no bundžas padarīs gaļu maigu.
Cik daudz gatavot vistas gaļu un kādā temperatūrā
- Saskaņā ar "klasisko" cepeškrāsnī ceptas vistas tiek uzskatītas par gatavām, kad temperatūra tās liemeņa iekšienē sasniedz 85 grādus. Bet, tā kā lielākajai daļai pavāru nav īpašu termometru, vistas gatavību nosaka ārējās pazīmes, kas tiks aplūkotas turpmāk. Galvenais ir ievērot noteikumus, kas novedīs pie vēlamā rezultāta.
- Pirms vistas ievietošanas cepeškrāsnī, cepeškrāsni labi uzkarsē līdz 180-200 grādiem, šajā temperatūrā 40 minūtes tiek cepts 1 kg vistas.
- Cik vistas gaļa ir pagatavota, var noteikt, iebāžot to ar dakšiņu vai zobu bakstāmo krūts zonā. Ja izdalītajā šķidrumā ir asinis vai duļķainība, agri izņemiet to no krāsns, bet, ja no cauruma izdalās dzidrs šķidrums, vistas gaļa ir gatava.
- Vistu nav iespējams pārmērīgi eksponēt iepriekš uzkarsētā krāsnī, jo tās gaļa iegūs nepatīkamu sadedzinātu tauku smaku un nepatīkamu pēcgaršu. Tas kļūs pārāk sauss, zaudēs maigumu un sulīgumu.
