Zaļumu klātbūtne uz galda visu gadu dod labumu ķermenim. Cilantro ir unikāla garšviela, kas ir atradusi pielietojumu dažādās jomās. Pastāv pat uzskats, ka tā labvēlīgi ietekmē iekštelpu gaisu un cilvēka izskatu, kā arī spēju piesaistīt veiksmi un naudu. Centieties to sagatavot ziemai dažādos veidos.
Cilantro ir augu zālaugu daļa (coriandrum sativum). Tas ir lietussargu dzimtas gadskārta, kuru izmanto medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā. Mājsaimnieces to ziemai novāc dažādos veidos. Apsveriet vairākas zāles saglabāšanas iespējas mājās.
Kā žāvēt cilantro mājās
Tas ir vienkāršākais un saprotamākais veids. Soli pa solim šīs sagatavošanas process izskatās šādi.
- Novākto cilantro rūpīgi izskalojiet lielā ūdens daudzumā, izklājiet uz salvete, lai noņemtu visu mitrumu.
- Izgrieziet žāvētus zāles ķekarus vidējos segmentos un izklājiet uz papīra (pergamenta). Atstāj uz pāris dienām nožūt, laiku pa laikam apmaisot.
- Ielieciet gatavo garšvielu audekla maisiņos vai stikla burkā. Novietojiet to vēsā uzglabāšanas vietā, vēlams slēgtā skapī.
Neliels triks - jūs nevarat sagriezt cilindro ķekarus, bet dabiski nožūt, pakarot aiz saknēm un pārklājot ar marli. Šajā gadījumā tiks saglabātas vērtīgākas vielas.
Otra ātras žāvēšanas iespēja ir sagatavošana no augšas uz leju elektriskajā žāvētājā vai izmantojot to. Gatavošanas laiks ir saīsināts, taču ir ļoti grūti pareizi iestatīt ierīču temperatūru. Pastāv iespēja izžūt cilantro un sabojāt krājumus. Žāvēšanas posmi būs šādi:
- Rūpīgi izskalojiet, nosusiniet no mitruma, sagrieziet lielos gabaliņos.
- Sakārtojiet uz paletes vai silikona loksnes, ievietojiet krāsnī / žāvētājā 4-5 stundas 40 grādu temperatūrā.
- Gatavo produktu pārnes uzglabāšanas traukos un uzglabā tumšā vietā.
Kā iesaldēt cilantro mājās
Šai metodei ir arī vairākas iespējas, un saimniece izvēlas sasaldēšanas metodi atkarībā no dzesēšanas kameras un trauku lieluma. Atšķirība no žāvēšanas ir tikai viena - sasmalcinātu zāli nepieciešams sasaldēt, jo veselus saišķus ir neērti uzglabāt un lietot.
Klasiskā versija
Šī metode ir vienkāršākā un intuitīvākā. Jums būs nepieciešami plastmasas maisiņi vai plastmasas trauki, nazis, dēlis, zaļumi.
- Nomazgājiet cilantro, noņemiet visas smiltis un gružus.
- Nogrieziet / noplūkiet ar rokām, ielieciet maisiņā un cieši savērpiniet mēģenē. Jo mazāk gaisa, jo ilgāk tas darbosies un ērtāk ir ielej nepieciešamo daudzumu. Ja ir konteiners, tad cilantro sakrauj ļoti cieši.
- Ielieciet saldētavā, ņemiet pēc vajadzības. Labāk ir izvēlēties mazas somas / traukus, lai vēlreiz neizņemtu visu sagatavi.
Sākotnējā iesaldēšanas versija
- Noskalojiet, nožāvējiet cilantro no ūdens, sagrieziet mazos gabaliņos, sajauciet ar dārzeņiem vai sviestu. Ja vēlaties, var nekavējoties pievienot papildu garšvielas.
- Sadaliet maisījumu veidnēs vai pagrieziet desu uz folijas. Atdzesējiet 2-3 stundas, lai sacietētu.
- Pēc tam pārvietojiet to traukā tālākai uzglabāšanai, ielieciet to saldētavā un noteikti piestipriniet lapu ar sasaldēšanas datumu.
Sālīšana un kodināšana
Šīs ir vēl divas variācijas, kā jūs varat ietaupīt cilantro ziemai. Jebkurā gadījumā vispirms jāsagatavo zaļumi. Noskalo, nosusina un sagriež gabaliņos.
- kārtām apkaisa sāli ar ātrumu 200 grami uz 1000 gramiem cilantro un cieši saspiež, līdz parādās šķidrums. Tad visu saliek burkās un liek ledusskapī.
Marinādei ņem ūdeni, etiķi, sāli proporcijā 0,5 l-1 ēdamk. l-1 tējk Ar šo daudzumu pietiek trim 500 ml kārbām. Ielieciet zaļumus traukā, ielejiet marinādi un pāris stundas nostāvieties uz galda. Uz augšu ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas un noņemiet uz augšējā plaukta aukstumā.
Koriandra pielietojums, derīgās īpašības un kaitējums
Medicīnā to lieto kā antiseptisku un atkrēpošanas līdzekli pret akūtām elpceļu infekcijām un akūtām elpceļu vīrusu infekcijām. Arī tā ir daļa no zālēm, kas parakstītas glaukomas un konjunktivīta gadījumā. Zaļie kalpo iekštelpu gaisa attīrīšanai, un novārījums no tā - lai uzlabotu ādas stāvokli. Iekļaujot garšvielu uzturā, jūs varat normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabot apetīti, normalizēt miegu un asinsspiedienu.
Gatavojot ēdienu, to izmanto kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem. Pievieno zupām, salātiem un konditorejas izstrādājumiem. Kaukāzā to uzskata par nacionālo garšvielu, ko bieži lieto svaigā veidā vai iekļauj kebabu marinādē. Tas labvēlīgi ietekmē ķermeņa vispārējo stāvokli un stabilizē vielmaiņu.
Ēterisko eļļu bieži izmanto kosmetoloģijā, lai smaržām un ziepēm piešķirtu pikantu, koksnes smaržu. Tam ir antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības.
Neskatoties uz visām noderīgajām īpašībām, cilantro nav ieteicams lietot cilvēkiem ar hroniskām sirds slimībām, ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu (īpaši akūtā stadijā), cukura diabētu un tendenci uz trombozi. Turklāt pārmērīga zāļu lietošana var vājināt vīriešu potenci un izraisīt menstruālā cikla nelīdzsvarotību sievietēm.
Kaloriju saturs
Augu zaļajā daļā tas ir 25 kcal uz 100 gramu porcijas. Parasti gatavo ēdienu garšvielu pievieno nelielos daudzumos, tāpēc kalorijas būs nenozīmīgas. Sasmalcināto sēklu pulverī ir daudz vairāk kaloriju un tas ir 215 kcal uz 100 g produkta. Enerģētiskās vērtības ziņā produkts satur: olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, uztura šķiedrvielas un ūdeni šādā proporcijā: 2-0, 6-2-2, 9-93. Turklāt ir iekļauts liels daudzums B grupas vitamīnu, K vitamīna, makro un mikroelementi, taukskābes, ēteriskās eļļas un citas vērtīgas vielas.
Garšīga Cilantro mērces recepte
- cilantro - 300 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- zaļie sīpoli - 100 g;
- asie pipari - 1 gab.;
- sāls, cukurs - katrs 1 tējk.
Soli pa solim:
- Nomazgājiet zaļumus, sagrieziet lielos gabaliņos. Ķiplokus sagriež gabaliņos.
- Visas sastāvdaļas ievieto blendera bļodā un sablendē līdz viendabīgai masai.
- Pievienojiet garšvielas, sāli, samaisiet un ievietojiet mērces laivā. Pirmajā ēdienā pasniedziet ar gaļu, mājputniem, zivīm un grauzdiņiem.
"Pesto" ar cilantro
Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- cilantro - 350 g;
- ceptas mandeles - 70 g;
- siers - 200 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- kaļķi - 1 gab.;
- olīveļļa - 50 ml.
Soli pa solim:
- Noskalojiet zāli no smiltīm, nokratiet lieko ūdeni, sagrieziet vidējos gabaliņos (labāk to izvēlēties ar rokām).
- Sasmalciniet mandeles ar blenderi, pievienojiet ķiplokus un atkārtojiet procedūru.
- Pievienojiet cilantro pa daļām un turpiniet sasmalcināt.
- Ielieciet maisījumu traukā, izspiediet laima sulu, pievienojiet sieru un sviestu, samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Pārnesiet ērtā traukā, izrotājiet ar baziliku vai piparmētru lapu.
Tas lieliski sader ar makaroniem, salātiem. Labu apetīti!
