Vasara ir laiks, kas mūs un mūsu mīļos iepriecina ar svaigu un garšīgu zaļumu pārpilnību. Ziemā tas ir dārgāks, un tā noderīgās īpašības tiek ļoti apšaubītas. Par laimi, ir daudz veidu, kā saglabāt iecienītos zaļumus turpmākai izmantošanai un izmantot ēdiena gatavošanā pat ziemā.
Žāvēšana brīvā dabā
Vispirms zaļumi ir rūpīgi jāsakārto, jāatbrīvojas no rupjām, letarģiskām un bojātām lapām, pēc tam noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Tad zaļumus plānā kārtā izklāj uz paplātes / cepešpannas, novieto ēnā brīvā dabā un periodiski sajauc ar rokām, lai vienmērīgi nožūtu. Apstādījumu gatavība jānosaka pēc to trausluma: saspiežot, lapām vajadzētu viegli saplīst.
… Tas zaudē krāsu, garšu un vitamīnus, un, saspiests, sabrūk pulverī.
Žāvēšana krāsnī
Zaļumus nepieciešams sakārtot, izskalot, žāvēt. Tad smalki sagriež un ielieciet plānu kārtu uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī 40 grādu temperatūrā 2-2,5 stundas. Žāvēšanas beigās temperatūru var palielināt līdz 45-50 grādiem. Gatavību nosaka lapu trauslums.
Sasalšana
Mēs sakārtojam arī manus zaļumus. Tad ļoti daudz. Tas ir nepieciešams, lai zaļumi nesaliptu, sasalstot. Žāvētos zaļumus smalki sagriež un ievieto saldētavas maisiņā. Mēs to ievietojām saldētavā. Šajā laikā ir ļoti viegli no maisiņa paņemt sauju zaļumu un apkaisīt to ar trauku.
Sasalstoši zaļumi ledus gabaliņos
Ļoti ērts zupu, sautējumu un dārzeņu pagatavošanas veids. Zaļumus vajadzētu izskalot un smalki sagriezt, ievietot ledus gabaliņos un pārlej ar koncentrētu buljonu, olīveļļu vai kausētu sviestu. Pēc sasalšanas kubus var izņemt un uzglabāt maisos saldētavā.
