Nav noslēpums, ka produktu termiskā apstrāde noved pie to vērtīgo īpašību samazināšanās. Tomēr ir gatavošanas metodes, kas saglabā lielāko daļu vitamīnu kompleksa.
Tas ir nepieciešams
- - Nerūsējošā tērauda nazis;
- - tvaikonis;
- - plastmasas trauki;
- - Plastmasas maisiņi;
- - ledusskapis;
- - saldētava.
Instrukcijas
1. solis
Pārtika, kas ir bagātākā ar vitamīnu kompleksiem, ietver augļus un dārzeņus. Lai saglabātu vitamīnus pārtikā, izmantojiet saudzīgas gatavošanas metodes. Piemēram, vārot dārzeņus vai augļus, iegremdējiet tos verdošā ūdenī. Tādējādi gatavošanas laiks tiek saīsināts, un produktu vērtīgo īpašību zudums nebūs tik liels. Gatavojot ēdienu, noteikti pārklājiet pannu ar vāku un pārliecinieties, ka sastāvdaļas nav vārījušās.
2. solis
Tvaicē dārzeņu ēdienus. Šajā gadījumā jūs varēsiet ietaupīt līdz pat 70% vitamīnu, kas atrodas sastāvdaļās. Pasniedziet ēdienu tūlīt pēc vārīšanas. Jo ilgāks ēdiens, jo mazāk tajā paliek vitamīnu. Ja iespējams, pirms vārīšanas nemizojiet dārzeņus. Ja jūs gatavojat kartupeļus, tos nemizojot, tiks saglabāti līdz 75% vitamīnu. Mizotos vārītos bumbuļos, sagrieztos gabalos, no tiem tiek saglabāti tikai 35-40%.
3. solis
Vitamīni tiek iznīcināti daudz ātrāk, ja pārtiku izlaiž caur gaļas mašīnā vai noslauka caur dzelzs vai vara sietu. Izmantojiet plastmasas vai alumīnija rīve. Vēl viens veids, kā saglabāt vitamīnus apstrādes laikā, ir, ja nepieciešams, atkārtoti uzsildīt tikai daļu no ēdiena, nevis visu gatavoto ēdienu.
4. solis
Bieži vien cilvēki, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu, nevēlas izmantot termisko apstrādi, dārzeņus un augļus ēd tikai neapstrādātus. Tomēr šajā gadījumā ir jāpievērš uzmanība dārzeņu uzglabāšanai. Glabājiet tos cieši noslēgtos traukos vēsā un tumšā vietā.
5. solis
Glabājiet piena produktus tumšā, necaurspīdīgā traukā. Piena ilgstoša karsēšana traukā ar atvērtu vāku noved pie ātras vitamīnu iznīcināšanas. Gaļas produktus ieteicams ievietot verdošā sālsūdenī. Tajā pašā laikā uz gaļas virsmas veidojas garoza, novēršot vitamīnu zudumu.
6. solis
Ja produktus iegādājas ilgstošai uzglabāšanai, ievietojiet tos saldētavā, fasēti plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos. Neatkausējiet saldētus ēdienus, lai nezaudētu vērtīgas uzturvielas.
