Misiņa liellopu gaļai vislabāk piemērota fileja. Šajā liemeņa daļā atrodas muskuļi, kas visas dzīvnieka dzīves laikā praktiski neizjūt stresu. Gatavā formā šāda gaļa izrādās ļoti maiga un sulīga, tāpēc jūs pat varat riskēt to cept veselā gabalā.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg filejas;
- 100 ml augu eļļas;
- 4 ēdamkarotes sinepes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- sāls
- pipari;
- izkausēts sviests;
- pikanti garšaugi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Misiņa liellopu gaļu var pagatavot vairākos veidos. Cepšana zemā temperatūrā tiek uzskatīta par visveiksmīgāko no tām, kā rezultātā ēdiens galu galā izdodas pat gatavošanas iesācējiem. Protams, jums būs jāpavada nedaudz vairāk laika, bet tajā pašā laikā gaļa tiks cepta vienmērīgi un tajā pašā laikā neizžūs.
2. solis
Pirmkārt, jums būs jāsagatavo liellopa gaļa cepšanai. Izskalojiet filejas gabalu zem tekoša ūdens, labi notīriet ar virtuves dvieli. Ar asu nazi izveidojiet tauku slāņa krustveida iegriezumu uz filejas. Esiet piesardzīgs, lai nesabojātu pašu gaļu, lai vārīšanas procesā izvairītos no gaļas sulas noplūdes.
3. solis
Paņemiet sagatavotus garšaugus. Atkarībā no izvēles un sezonas tas var būt oregano, estragons, rozmarīns, pētersīļi un citi. Rupji sakapājiet zaļumus, ielieciet tasi, pārklājiet ar augu eļļu ar neitrālu garšu. Tajā pašā kausā pievienojiet izspiestos ķiplokus un sinepes, sāli, piparus.
4. solis
Gaļu labi noberzējiet ar iegūto maisījumu, atstājiet to dažas stundas. Jo ilgāk liellopu gaļa tiek marinēta, jo garšīgāka tā izrādīsies. Tāpēc marinādē to būs iespējams turēt dienu vai pat divas. Neaizmirstiet tikai šajā gadījumā ievietot gaļu ledusskapī.
5. solis
Izņemiet liellopu gaļu no ledusskapja. Cepšanas pannā izšķīdina ghī, uzkarsē, apcep gaļu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. solis
Paņemiet cepšanas trauku. Sagatavoto gabalu pārnes uz to, uz augšu ielej atlikušo marinādi, pēc kura gaļu var nosūtīt uz cepeškrāsni 80 ° C temperatūrā. Aprēķiniet gatavošanas laiku, pamatojoties uz formulu: viena stunda uz katriem 500 gramiem gaļas, plus vēl pusstunda pašam gabalam. Tādā veidā jums vajadzēs 2, 5 stundas, lai nogatavinātu kilogramu filejas.
7. solis
Gatavo grauzdēto liellopu gaļu sagriež plānās šķēlēs visā graudā un pasniedz. Kā piedeva, cepti kartupeļi un dārzeņi, lieliski piemēroti ir visi salāti.
