Tagad nevienam nav noslēpums, ka galvenā loma nacionālās krievu virtuves pamatos bija produktiem, kas savulaik tika atvesti no citām pasaules valstīm. Tomēr tikai pateicoties labāko kunga galda pavāru un mājsaimnieču eksperimentiem pasaules kulinārijā, tur parādījās no bērnības iecienītas zupas, kuras sākotnēji sauca par "sautējumiem" vai "maizēm".
Tas ir nepieciešams
- - 400 g gaļas;
- - 5 kartupeļi;
- - 3 gab. burkāni;
- - 3 gab. bietes;
- - 1 kāpostu galva;
- - 1 tomāts;
- - 1 ēdamkarote cukura;
- - 2 ēdamkarotes etiķa;
- - garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Borščs, lielās ķeizarienes Katrīnas iecienītā zupa, jau vairākus gadsimtus ir ieņēmusi cienījamu vietu kā iecienīta ne tikai krievu virtuvē, bet arī bijušās PSRS valstu ēdienkartē. Ir vērts atzīmēt, ka boršču ir daudz interpretāciju: liesa, ar sēnēm, ar liellopa gaļu, bietēm, aukstu - šīs un citas šīs zupas šķirnes var atrast Krievijā. Bet pat ar tik daudzām iespējamām sastāvdaļām nemainīgo tradicionālo krievu boršču pamatu veido trīs galvenie dārzeņi - burkāni, kāposti un bietes.
2. solis
Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Gaļu sagriež porcijās un vāra 5 litru katliņā uz vidējas uguns 40-60 minūtes, pievienojot sāli pēc garšas. Tad pievienojiet kubiņos mizotos kartupeļus un sasmalcinātos kāpostus. Pārklājiet katlu ar vāku. Ir vērts atzīmēt, ka dažās receptēs sasmalcinātus kāpostus ieteicams pievienot 40 minūtes pirms ēdiena gatavības. Tas galvenokārt ir gaumes jautājums. Ja vārīšanas beigās pievienojat kāpostus, tas izrādās nedaudz stingrāks.
3. solis
Uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep bietes un burkānus, sasmalcinātus sloksnēs. Pievieno 1 ēdamkaroti cukura un 2 ēdamkarotes etiķa. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet dārzeņiem sautēt 10-15 minūtes. Lai iegūtu sulīgumu, varat pievienot arī pāris ēdamkarotes buljona. Pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu dārzeņiem 5 minūtes pirms vārīšanas.
4. solis
Kad kartupeļi un kāposti ir gandrīz gatavi, pievienojiet tiem bietes, burkānus, tomātus un samaisiet. Atstāj boršču uz lēnas uguns sautēt, līdz tas ir mīksts. Tas aizņems apmēram 20-30 minūtes. Gatavo boršču ielej traukos. Rotā trauku ar svaigiem zaļumiem, piemēram, sasmalcinātiem pētersīļiem. Borščā varat pievienot arī nedaudz ķiploku vai svaigu skābo krējumu.
