Vakariņas tikai sākas ar šķīvi labas kāpostu zupas, bet jebkura biznesa sākums ir izšķirošs brīdis. Jūs varat teikt šādi: laba kāpostu zupa - labas pusdienas.
Krievu kāpostu zupu receptes ir ļoti daudz: ir Pleskavas un Novgorodas kāpostu zupa, Maskavas un Vladimira kāpostu zupa, Jaroslavļas un Kijevas kāpostu zupa, un tās visas ir vienlīdz tradicionālas, nav vienas "pareizās" kāpostu zupas receptes. Papildus ģeogrāfijai ir kāpostu zupa, piemēram, gaļa, un ir kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem.
Zemāk redzamā recepte ir liesa kāpostu kāpostu zupa, kurai ir labi pasniegt skābo krējumu, dzirnavas ar melnajiem pipariem un ledus degvīnu (protams, pēc izvēles).
Jums būs nepieciešams:
- Kilograms skābētu kāpostu
- Olīveļļa vai saulespuķu eļļa
- Viens lociņš
- Viens vidējs burkāns
- Trīs lauru lapas
- Divas ķiploka daiviņas
- Neļķe
- Melnie piparu graudi
- Skābais krējums
Un arī divas pannas (viena dziļa, ar vāku, otra regulāra, bez vāka un kastrolis ar apmēram 4 litru tilpumu, ar vāku.
Kāpostu zupu ieteicams ēst bez maizes, tomēr kā uzkodu var ēst vairākas šķēles, piemēram, Borodino, pirms kāpostu zupa tiek izlieta šķīvjos un pasniegta uz galda.
Kāpostu zupā viņi parasti neliek svaigus garšaugus.
Pirms sākat, jums jāizspiež kāpostu sula no skābētiem kāpostiem; tas ir diezgan svarīgi, neatstājiet novārtā, nolieciet sulu malā, jums tas būs vajadzīgs beigās.
Uzkarsē dziļu pannu virs uguns, kas spēj turēt mārciņu skābētu kāpostu. Ielej olīveļļu, ielieciet tur izspiestus skābētus kāpostus, dažas krustnagliņas (pēc garšas, apmēram 6-8), duci melno piparu graudiņu (piparus, veselus zirņus nemaliet), trīs lauru lapas, pievienojiet 100 ml ūdens. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet kāpostus uz lēnas uguns 40 minūtes.
Pēc četrdesmit minūtēm ņem otru pannu un nomizo burkānus un sīpolus. Viņiem jābūt sasmalcinātiem un apceptiem olīveļļā.
Olīveļļa nav ieteicama mīlestībai pret Grieķiju vai nepierādītiem labumiem; Iemesls ir tāds, ka olīvām tas ir vienkārši garšīgāks, ja salīdzina, piemēram, ar to pašu saulespuķi.
Paņem kastroli, ielej divus litrus ūdens. Uzlieciet uguni. Kad ūdens vārās, pievienojiet tur apceptos sīpolus, burkānus un kāpostus. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni zem pannas, atzīmējiet 15 minūtes, ļaujiet šim laikam vārīties kāpostu zupa. Kad pagājušas 15 minūtes, zupā ielej izspiestu kāpostu sulu, pēc garšas pievieno sāli un sasmalcina divas ķiploka daiviņas. Pārklājiet katlu ar vāku un aptiniet ar dvieli.
Šajā laikā jūs jau varat ieliet pirmo glāzi degvīna un ēst sviestmaizi uz melnās maizes. Tad ielej otro 50 ml un iegūst otro sviestmaizi.
Pēc tam kāpostu zupu ielej šķīvī, uz galda pievieno skābu krējumu un pārgriež dzirnavas ar melnajiem pipariem virs šķīvja. Labu apetīti.
