Ēdiena nosaukums nāk no franču valodas, lai gan Krievijā tas tika izgudrots tieši grāfam Stroganovam. "Bœuf Stroganoff" burtiski tiek tulkots kā "Stroganoff beef".
Tas ir nepieciešams
- - liellopa fileja - 600 g;
- - tauki cepšanai - 60 g;
- - milti - 1 ēdamkarote;
- - sīpoli - 1 gab;
- - skābs krējums - 125 g;
- - tomātu pasta - 50 g;
- - malti sarkanie pipari - 1/2 tējkarotes;
- - pētersīļi;
- - sāls un melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet fileju zem tekoša auksta ūdens, nogrieziet taukus un nomizojiet plēves. Gaļu sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs un pēc tam katru sagriež tāda paša platuma sloksnēs. Visus gabaliņus sagrieziet miltos.
2. solis
Sīpolu sagriež šķēlēs. Ielieciet daļu tauku pannā, uzkarsējiet un apbrūniniet tajā sīpolus. Pārnes to uz plašu kastroli.
3. solis
Ielieciet atlikušos taukus pannā, stipri uzkarsējiet un nepārtraukti maisot, 2-3 minūtes apcepiet gaļas gabalus uz lielas uguns. Cepšanas beigās gaļu var putekļot ar miltiem.
4. solis
Cepto gaļu ar brūnu garoziņu pārliek katliņā ar sīpoliem, ielieciet tomātu pastu, sarkanos piparus, visu samaisiet. Pēc tam pievienojiet skābo krējumu, sāli un garšojiet ar melnajiem pipariem pēc garšas. Maisījumu uzvāra. Pasniedziet karstu, bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
