Rauga mīklas pīrāgi, kas cepti augu eļļā, tradicionāls krievu ēdiens. Lai pagatavotu garšīgi garšīgus pīrāgus, varat izmantot dažādus pildījumus, piemēram, kāpostus.
Ceptu pīrāgu pagatavošanai parasti izmanto nepārveidotu rauga mīklu. Cepšanas laikā tas paceļas diezgan labi, it īpaši, ja trauks ir cepts, izmantojot daudz augu eļļas. Turklāt mīkla, kas nav droša, ievērojami saīsina gatavošanas laiku.
Mīkla ir labāk piemērota cepšanai, jo šajā mīklā veidojas vairāk gāzes burbuļu, un ēdiens izrādās daudz pūkains un maigāks.
Lai pagatavotu nesaistītu rauga mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500-600 g kviešu miltu, 1 glāze piena, 20-30 g sausā maizes rauga, 1 vistas ola, 4 ēdamk. l. sviests, 1 tējk. cukura un 1/2 tējk. sāls. Tā kā pīrāgi tiks cepti, jums būs nepieciešama augu eļļa.
Lai pagatavotu pildījumu, ņem: 500 g balto kāpostu, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Jūs varat izmantot jebkuru citu pildījumu, piemēram, rīsus ar olām, malto gaļu, kartupeļu biezeni. Mīklas recepte ir piemērota visiem pīrāgiem ar sāļo pildījumu.
Kviešu miltus 2-3 reizes izsijā caur smalku sietu un sajauc ar sausu maizes raugu. Vistas olu sasmalcina ar cukuru un sāli, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst. Tad olu maisījumu ielej siltā pienā un maisa. Sviestu izkausē uz mazas uguns un atstāj atdzist. Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, apvieno, mīcot mīklu. Tikai pēc tam masai pievieno izkausētu sviestu un turpina mīcīšanu, līdz iegūst viendabīgu elastīgu mīklu.
Gatavai mīklai vajadzētu labi pielipt no rokām. Lai to izdarītu, to vajadzētu mīcīt 10-15 minūtes. Ja mīkla paliek lipīga, pievienojiet nedaudz miltu.
Mīklu pārnes dziļā traukā un pārklāj ar mitru drānu. Tvertne tiek noņemta siltā vietā, bez caurvēja. Pēc apmēram 1-2 stundām mīkla ievērojami paplašināsies. Viņš tiek sasmalcināts un atstāts viens pats vēl uz 1 stundu.
Kāposti sasmalcina plānās sloksnēs un apcep augu eļļā līdz maigumam. Pēc garšas pildījumam pievieno sāli un melnos piparus. Jūs varat izmantot iecienītās garšvielas. Gatavo pildījumu atstāj atdzist. Galdu pārkaisa ar miltiem un no mīklas veido vienāda izmēra kūkas. Katru kūku izrullē, mēģinot iegūt nelielu apli, kura biezums ir 4-5 mm. Ielieciet pildījumu katras krūzes vidū un uzmanīgi aizzīmogojiet mīklas malas, piešķirot izstrādājumam tradicionālu formu. Sagatavotos pīrāgus atstāj mierā 20-25 minūtes, lai mīkla uzpeldētu.
Augu eļļu ielej sausā pannā. Lai pīrāgi cepšanas laikā būtu pēc iespējas sulīgāki, eļļu ieteicams ielej vismaz 1 cm slānī. Pannu liek uz vidējas uguns. Pīrāgus apcep sakarsētā augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Daudzi cilvēki dod priekšroku krāsnī ceptiem pīrāgiem, jo ceptas rauga mīklas ir pārāk taukainas. Pārmērīgu tauku daudzumu var viegli noņemt, pārnesot gatavos pīrāgus no pannas uz papīra salvetēm.
