Pirozhki ir krievu virtuves ēdiens. Tie ir izgatavoti no mīklas un dažādiem pildījumiem. Parasti tiek izmantota rauga mīkla, bet dažreiz tā ir pārslveida. Pildījumus gatavo no augļiem, gaļas, dārzeņiem, olām, graudaugiem, zaļumiem. Pīrāgus var pasniegt kā galveno ēdienu vai desertu. Viņiem ir dažādas formas un izmēri, un tie tiek cepti vai cepti taukos. Pīrāgi ar tādu pašu pildījumu var būt pilnīgi atšķirīgi, atkarībā no tā, kā tie tika pagatavoti.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - milti 800 g;
- - granulēts cukurs 50 g;
- - margarīns 20 g;
- - sāls 10 g;
- - sausais raugs 15 g;
- - ūdens 350 ml.
- Uzpildīšanai:
- - kartupeļi 800 g;
- - sīpoli 100 g;
- - augu eļļa 20 g;
- - sāls 5 g.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsagatavo raugs, lai to rūpīgi izšķīdinātu siltā ūdenī (30-35 grādi pēc Celsija), pievienojot 40 g cukura.
2. solis
Apvienojiet miltus, sāli, siltu ūdeni, sagatavotu raugu. Mīkstinātu margarīnu samaļ ar cukuru. Visu maigi samaisa un mīca mīklu. Tam nav jābūt ļoti foršam.
3. solis
Mīklai vajadzētu 30 minūtes rūgt 30–40 grādu temperatūrā (atkarībā no tā, kurš raugs tiek izmantots tās pagatavošanā). Pēc tam veiciet mīcīšanu. Pēc tam atstājiet mīklu 30–40 minūtes atkal fermentēt tajā pašā temperatūrā.
4. solis
Lai pagatavotu pildījumu, kartupeļus nomizo un vāra, nosusina. Tas jānoslauka vēl karsts. Notīriet sīpolu, sagrieziet mazos kubiņos un sautējiet. Sajauciet un sāliet kartupeļus un sīpolus.
5. solis
Mīklai jābūt uzmanīgi veidnei, piešķirot tai virves formu. Tad no tā jāatdala bumbiņas, kuru svars ir aptuveni 60 grami. Šī ir mīklas bumba, kuras diametrs ir apmēram 4-5 cm, un tā ir jāuztin un jāatstāj uz 5 minūtēm. Tad mīciet un izklājiet gatavo malto gaļu. Cieši savienojiet pīrādziņu malas un ielieciet cepešpannu ar šuvi uz leju. Produktus vajadzētu izvietot 10-15 minūtes temperatūrā 30-35 grādi pēc Celsija. Tad tos vajadzētu ieeļļot ar olu un cept 10 minūtes 230–240 grādu temperatūrā līdz mīkstumam.
