Cepti pīrāgi ir labi ne tikai ar saldiem, bet arī ar dažādiem sāļajiem pildījumiem: ar kāpostiem, ar sēnēm, ar gaļu, ar kartupeļiem, ar olām un zaļajiem sīpoliem. Mīklu to pagatavošanai izmanto arī ļoti atšķirīgi: raugs, dvesma, kefīrs un tā tālāk.
Cepti pīrāgi ar kartupeļiem un zaļumiem: recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 300 mililitri skāba kefīra;
- 400 grami kviešu miltu;
- 1 tējkarote granulēta cukura;
- 1 tējkarote cepamā soda;
- 1 tējkarote sāls;
- 3 ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas.
Uzpildīšanai:
- 5 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 1 vistas ola;
- 100 mililitri piena;
- 3 ēdamkarotes sviesta;
- 1 ķekars dilles;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Kefīrā samaisiet cepamo soda, cukuru, sāli un 1 ēdamkaroti augu eļļas. Maisa ar karoti un nelielās porcijās pievieno miltus. Pēc tam mīklu rūpīgi mīciet ar rokām, pamazām pievienojot atlikušo augu eļļu.
Lai svaigu kefīru pārvērstu skābenā, jums tas jāizņem no ledusskapja un jāatstāj 7-8 stundas vai nakti siltā vietā.
Kad pīrāga mīkla kļūst mīksta un elastīga, iesaiņojiet to plastmasas apvalkā un atstājiet 30 minūtes. Nomizotus kartupeļus vāriet, līdz tie ir mīksti, nokāš un sasmalcina. Pievieno pienu, neapstrādātu olu, smalki sagrieztas dilles, sviestā apceptus sīpolus, sāli un samaisa.
Pīrāga mīklu sagriež mazās bumbiņās. Katru bumbu izrullē, vidū liek pildījumu un veido pīrāgus. Cepiet pīrāgus pannā labi uzkarsētā augu eļļā no abām pusēm.
Cepti pīrāgi ar gaļu un rīsiem: recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 800 grami kviešu miltu;
- 200 mililitri piena;
- 1 vistas ola;
- 10 grami sausā rauga;
- 1 tējkarote granulēta cukura.
Uzpildīšanai:
- 600 grami vārītas liellopa gaļas;
- 1 sīpols;
- 100 grami rīsu;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- 200 mililitri saulespuķu eļļas (cepšanai).
Vāra rīsus sālsūdenī un sajauc ar vārītu gaļu, kas izvadīta caur gaļas mašīnā. Pievienojiet līdz zeltaini brūnai ceptu sīpolu, piparus, sāli un samaisiet.
Iesijā miltus un sajauc ar sauso raugu. Tad miltu bļodā ielej siltu pienu, pēc tam izšķīdinot tajā tējkaroti cukura. Atstājiet 20 minūtes siltā vietā, nemaisot. Kad raugs ir aktīvs, pievienojiet olu, nedaudz sāls un pusi tējkarotes augu eļļas.
Cepti rauga mīklas pīrāgi ir garšīgi gan silti, gan auksti, un tos var lieliski uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.
Maisiet mīklu un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Ar asu nazi mīklu sagriež vairākos gabalos. Tad katru daļu sagriež vēl vairākos identiskos gabalos. Katru gabalu sarullē aplī. Katra apļa vidū ielieciet ēdamkaroti pildījuma un veidojiet pīrāgus. Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai katrā pusē.
