Nesen osetīnu pīrāgi ir kļuvuši ļoti populāri. Šis nacionālais ēdiens tiek gatavots kafejnīcās un restorānos, to var pasūtīt piegādes dienestā vai nopirkt saldētu ēdienu veidā. Bet osetiešu pīrāgus ir viegli pagatavot savā virtuvē. Pagatavojiet īstu pīrāgu sortimentu ar dažādiem pildījumiem - gaļu, sieru un zaļumiem.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 12 g svaiga rauga;
- - 1 kg kviešu miltu;
- - 2 olas;
- -1,5 glāzes piena;
- - 0,5 tējkarotes sāls;
- - 1 tējkarote cukura.
- Siera pildījums:
- - 150 g Adyghe siera;
- - 150 g suluguni;
- - svaigas dilles un pētersīļi;
- - sāls pipari.
- Gaļas pildījums:
- - 300 g maltas liellopa gaļas;
- - 1 sīpols;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - sāls pipari.
- Siera un zaļo sīpolu pildījums:
- - 200 g fetas;
- - ķekars zaļo sīpolu;
- - pētersīļi un cilantro;
- - sāls pipari.
Instrukcijas
1. solis
Osetijas pīrāgu īpatnība ir viņu neticamais smalkums. Ārēji tās atgādina tortiljas, bet katra produkta iekšpusē ir vienmērīgs sulīga pildījuma slānis. Lai kūkām piešķirtu šo formu, ievērojiet ražošanas tehnoloģiju. Osetijas pīrāgu velmēšana ir īsts kulinārijas triks - šīs smalkmaizītes ir interesantas ne tikai ēst, bet arī pagatavot.
2. solis
Pagatavojiet rauga mīklu osetīnu pīrāgiem. Vislabāk to darīt sūkļa veidā. Glāzē silta vārīta ūdens izšķīdina svaigu raugu, pievieno vienu tējkaroti cukura un miltus. Atstājiet maisījumu ceturtdaļu stundas, līdz parādās putas.
3. solis
Iesijā miltus dziļā traukā. Ielej mīklu, pievieno siltu pienu un olas, sāli, samaisa. Mīklu karsē 2-3 stundas. Šajā laikā tam vajadzētu pacelties divreiz - pēc katras pacelšanās uzmanīgi mīciet mīklu.
4. solis
Pagatavojiet pīrāgu pildījumus. Sasmalciniet zaļumus, sagrieziet sieru mazos gabaliņos vai sarīvējiet. Sajauciet garšaugus un sieru vajadzīgajā proporcijā. Notīriet sīpolu, sasmalciniet un sajauciet ar malto gaļu - jūs iegūstat gaļas pīrāga pildījumu. Katram pildījumam pēc garšas pievienojiet sāli un maltus melnos piparus. Iegūtiem maisījumiem jābūt pietiekami blīviem. Savāc pildījumus bumbiņās.
5. solis
Mīklu izrullē tortiljās. Katra vidū ievietojiet pildījuma bumbu. Paceliet mīklas malas un savienojiet tā, lai siera vai gaļas maisījums būtu iekšā. Ar rokām mīciet pildīto mīklu tortiljā. Maltiem pīrāgiem izveidojiet caurumu vidū, lai tvaiks izplūst.
6. solis
Novietojiet tortes uz cepešpannām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un cep produktus vispirms krāsns apakšējā un pēc tam augšējā līmenī. Izmantojot šo metodi, pīrāgi nedegs, un mīkla iekšpusē nepaliks mitra. Cepam jābūt labi brūnai.
7. solis
Izņemiet pīrāgus, novietojiet tos uz tāfeles. Eļļojiet katra virsmu ar sviestu. Ļaujiet priekšmetiem nedaudz atdzist. Tradicionāli osetīnu pīrāgus ar dažādiem pildījumiem pasniedz trīs porcijās vienā porcijā. Atsevišķi pasniedziet krējumu, karstu jogurtu, plūmes vai tomātu mērces.
