Steikiem vislabāk ir ņemt lielas zivis, piemēram, foreli vai lasi. Daudzos veikalos var iegādāties iepriekš sagatavotus zivju steikus, taču ņemiet vērā, ka šo zivi var sagriezt jau sen, un steiki var būt veci un izturējuši. Labākais variants ir paņemt veselu zivi un pats to izcirst.
Tas ir nepieciešams
-
- zivis (foreles vai lasis);
- 2 citroni;
- sāls;
- baltie pipari;
- garšvielas;
- dārzeņu eļļa;
- svaigi zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet zivis, izķidājiet tās, ja tai ir iekšas, un noņemiet galvu. Ar asu zivju nazi sagrieziet zivis 1, 5-2, 5 cm biezos gabalos kopā ar ādu un kauliem.
2. solis
Rūpīgi izskalojiet gabaliņus ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli.
3. solis
Katru steiku garšojiet ar sāli no abām pusēm, apkaisa ar svaigi maltiem baltiem pipariem un garšvielām pēc garšas. Viena no labākajām zivju garšvielām ir visbiežāk sastopamā zaļā tēja, dabiski bez aromāta.
4. solis
Pārgrieziet 1 citronu uz pusēm un izspiediet sulu krūzē. Izņemiet visas sulā iestrēgušās sēklas vai izkāsiet sulu caur sietu.
5. solis
Nelipojošā pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas (to vajadzētu būt maz, jo lasis pats par sevi ir diezgan taukaina zivs). Vislabāk ir ielej nedaudz eļļas pannā un izklāj to ar vārīšanas suku.
6. solis
Zivis ātri apcep vidējā siltumā, līdz tās viegli brūnas. Pagrieziet steiku otrādi un apcepiet otru pusi, līdz tas ir līdzīgs.
7. solis
Samaziniet siltumu līdz zemam. Drīz ielej ūdeni un citrona sulu. Uz pannas uzliek vāku un vāra zivis līdz mīkstumam (apmēram 20 minūtes). Pārliecinieties, ka tas nepārcep - vajadzības gadījumā steikus varat pagriezt vēlreiz. Šādi pārbaudiet zivju gatavību - iesmērējiet dakšiņu steika biezākajā vietā un nedaudz pagrieziet to. Ja zivis pie vainas ir kļuvušas no caurspīdīgi sārtas līdz matētām, tad tā ir gatava.
8. solis
Pārkaisa zivju steikus ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar ceturtdaļu citrona.
