Rump steiks ir angļu ēdiens. Krievijā to sākotnēji sauca tuvāk angļu vārdam "romstek". Saskaņā ar klasisko recepti tas ir izgatavots no liellopa gaļas, bet ne mazāk garšīgi ir arī cūkgaļas, cāļa un zivju steiku steiki. Dārzeņi un cepti sīpoli pievieno ēdienam garšvielu.
Tas ir nepieciešams
-
- 600 g zivju fileja;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- 3 ēd.k. milti;
- 3 ēd.k. sviests;
- siers;
- tomāti.
- Ceptiem sīpoliem:
- 700 g sīpolu;
- 2 ēd.k. milti;
- 1 litrs augu eļļas;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet zivju filejas vēsā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieļiem vai salvetēm un sagrieziet apmēram 2 centimetru biezās šķēlēs. Katru gabalu ļoti uzmanīgi un viegli sakuļ ar koka āmuru, piešķirot steika steikiem taisnstūra formu.
2. solis
Sāliet zivis, apkaisa ar pipariem un velmējiet miltos. Katliņā izkausē sviestu un apcep tajā zivju mugurkaula steikus līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Notīriet sīpolu un sagrieziet biezos gredzenos. Miltiem pievienojiet sāli un samaisiet. Sīpolus sagrieziet miltos un sāli.
4. solis
Katliņā vai dziļā pannā ielej augu eļļu un silda to uz plīts. No sīpola nokratiet lieko panējumu un dziļi apcepiet gredzenus līdz zeltaini brūnai.
5. solis
Noķeriet sīpolu ar spraugu ar sietu un ļaujiet taukiem notecēt. Vārīto mugurkaula steiku liek uz sasildītas plāksnes un pārlej ar izkausēto sviestu. Rotā zivis ar dziļi ceptiem sīpoliem.
6. solis
Zivju mugurkaula steiku ar sīpolu gredzeniem var pagatavot cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, pannā izkausē sviestu un uz tā apcep viegli sakultus un miltu un sāls maisījumā rīvētus muguras steikus. Cep burtiski vienu minūti katrā pusē.
7. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pārnest muguras steikus uz cepešpannas. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet tomātus. Katram steikam uzliek vienu ķīli.
8. solis
Notīriet sīpolu, sagrieziet gredzenos (vai pusgredzenos), velmējiet miltos un dziļi apcepiet. Izklājiet sīpolus pār zivju muguras steikiem.
9. solis
Pārkaisa ar melnajiem pipariem un zivju garšvielām pēc izvēles. Sieru sagriež plānās šķēlēs un liek uz muguras steikiem virsū tomātiem un sīpoliem.
10. solis
Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī vidējā līmenī un cep 8-10 minūtes. Pasniedziet zivju muguras steiku ar zaļajiem salātiem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.
