Zivis ir būtiska pilnvērtīgas diētas sastāvdaļa, pirmās kategorijas dabisko olbaltumvielu, vitamīnu, neaizvietojamo aminoskābju un mikroelementu avots. Pat ja jūs pilnībā izslēdzat gaļas produktus no uztura, zivju lietošana var arī aizstāt tos uzturvērtības ziņā. Pārvadāšanas ērtībai zivis tiek sasaldētas un pārdotas šādā formā, taču to derīguma termiņš ir ierobežots.
Zivju sasaldēšana kā veids, kā tās saglabāt
Lai svaigas zivis nogādātu Krievijas veikalos, tās ir jāsasaldē un jāpārvadā īpašos ledusskapjos. Šī saglabāšanas metode gandrīz neietekmē zivju kvalitāti, ja tiek ievērota sasaldēšanas tehnoloģija, kā arī to uzglabāšanas tehnoloģija. Rūpnieciskā zivju sasaldēšanā tiek izmantota ātra metode, kad to atdzesē līdz zemai temperatūrai tās audos esošā sāļu un slāpekļa vielu šķīduma kriohidrāta temperatūrā. Izmantojot šo metodi, netiek traucēta tā audu struktūra, un strauji palēninās mikroorganismu un audu enzīmu vitālie procesi, kā arī taukaudu oksidatīvā sadalīšanās, ko satur zivis.
Veikalos zivis tiek uzglabātas arī īpaši aprīkotās telpās, kur apstākļi ļauj garantēt šo kaprīzo produktu oriģinālo kvalitāti. Iegādājoties veikalā saldētas zivis, jūs varat turpināt to uzglabāt mājās, taču jums jāsaprot, ka mājsaimniecības ledusskapis un tā saldētava nespēs nodrošināt apstākļus, kas tiek radīti ar īpašas rūpniecības iekārtas palīdzību.
Zivis jāatkausē, ievietojot tās ledusskapja apakšējā plauktā. Ja jūs to atkausējat istabas temperatūrā, pagatavojiet to tūlīt pēc procesa pabeigšanas.
Cik ilgi saldētas zivis var uzglabāt
Mūsdienās gandrīz visu veidu zivis tiek pārdotas sasaldētas, tāpēc jūs vienmēr varat tās iegādāties konkrētam ēdienam, kuru plānojat pagatavot pēc kāda laika. Saldētu zivju glabāšanas laiks un uzglabāšanas laiks mājās ir atkarīgs no zivju veida, temperatūras, ko nodrošina saldētava, un sasaldēšanas metodes. Piemēram, glazētās zivis var uzglabāt vidēji mēnesi ilgāk nekā dabiski sasaldētas zivis, un saldūdens zivis var uzglabāt ilgāk nekā jūras zivis.
Neatkausējiet zivis ūdenī, īpaši tekošā ūdenī, jo jūs zaudēsiet daudzas tā uzturvērtības īpašības.
Bet, lai produkts saglabātu svaigumu, neturiet saldētas zivis saldētavā ilgāk par sešiem mēnešiem, un, ja tās ir treknas zivis, tā derīguma termiņš tiek samazināts uz pusi, ja nevēlaties no tā ēst ēdienus ar izteiktu zivju eļļas garša. Uzglabāšanas laikā zivis cieši jāiepako plastmasas maisiņā vai jāiesaiņo pārtikas plēvē, lai izslēgtu gaisa piekļuvi liemenim. Un atcerieties, ka otro reizi zivis, kuras jau esat atkausējis, nevar ievietot saldētavā.
