Cepumi ir kraukšķīgi cepumi ar ilgu glabāšanas laiku. Klasiskajā receptē starp sastāvdaļām tiek nosaukti tikai augstākās kvalitātes milti, ūdens un sāls. Šādi cepumi parasti tiek iekļauti militāro, jūrnieku, tūristu devās.
Mūsdienās cepumu cepumi ir sadalīti vienkāršos, kuros netiek izmantotas piedevas, uzlaboti - ar taukiem un diētiskie. Viņi gatavo arī kartupeļu, apelsīnu un garšaugu kraukšķus. Izrādās ļoti garšīgs, un pats galvenais - veselīgs. Sīkdatnes ir lieliski piemērotas diētām vai mazu bērnu pirmajai barošanai.
Vairākas cepumu cepumu receptes
Vienkāršiem cepumiem bļodā apvienojiet 4 tases augstākās kvalitātes kviešu miltus, 2 tases vārīta auksta ūdens un 1 ēdamkaroti sāls. Mīciet stingru mīklu. Rullējiet to plānā kārtā, sagrieziet mazos kvadrātos. Lai mīkla nepūstu, caurduriet to vairākās vietās ar zobu bakstāmo. Pārnesiet cepumus uz cepešpannas un cepiet karstā krāsnī 30 minūtes.
Kartupeļu cepumus gatavo šādi. Vienu glāzi krējuma sajauciet ar 50 g augu eļļas, pievienojiet 2 olas, pusi tējkarotes dzēstās soda. Visu sakuļ viendabīgā masā, pievieno mārciņu kartupeļu miltu un 300 g kviešu. Mīciet mīklu un atdzesējiet 1-2 stundas. Pēc tam izrullē, izgriež cepumus un cep cepeškrāsnī.
Apelsīnu cepumiem ir interesanta garša. Mīca 300 g miltu, 2 olu, 150 g cukura, 150 g sviesta un sasmalcinātas viena apelsīna mīklas, kas vārīta cukura sīrupā. Tad izgrieziet no tā maizi un apcepiet krāsnī.
Jāatzīmē, ka šādas sīkdatnes tiek uzglabātas daudz mazāk. Ja vienkāršie cepumi vairākus gadus nezaudē savas īpašības, pievienojot taukainas sastāvdaļas, piemēram, skābo krējumu, margarīnu, sviestu, tie jāēd sešu mēnešu laikā.
Cepeškrāsns cepeškrāsns jāsasilda līdz 130-150 ° C. Pie augstākas temperatūras pastāv risks, ka kūkas tiek pārāk pakļautas, kas ļoti ietekmēs to garšu.
Franču cepumi
Franču virtuvē cepumi attiecas arī uz pankūkām, kas pagatavotas no dažādu miltu, olu, piena un sāls šķirnēm. Tos bieži iesaiņo desās, zivīs, gaļā, dārzeņos un pasniedz kā galveno ēdienu.
Piemēram, franči brokastīs bieži gatavo cepumus ar olu kulteni. Arī jūs varat palutināt sevi un savu ģimeni ar šo ēdienu. Vispirms pagatavojiet pankūku cepumus. Paņemiet trešdaļu glāzes miltu, 1/4 tējk. jūras sāls, 2 tējk. cukurs, olu baltums, apmēram puse glāzes piena un tikpat daudz minerālūdens. Bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas un pamazām pievienojiet pienu, minerālūdeni un olbaltumvielas. Visu sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz viendabīgai masai. Jums vajadzētu saņemt mīklu bez gabaliņiem. No tā pagatavojiet pankūkas pannā ar sviestu vai augu eļļu. Pildījumam atsevišķi apcep ceptas olas un pēc garšas šķiņķi, bekonu, desas, dārzeņus. Pēc tam karsto pankūku notīriet ar krējuma sieru, uzlieciet tajā olu un citas sastāvdaļas. Salieciet cepumus ap malām, turot atvērtu pildījumu. Pasniedz ar sinepēm.
