Zivis ir garšīgs un veselīgs produkts. Tas ir olbaltumvielu avots un ir ļoti laba gaļas alternatīva. Turklāt zivīs ir daudz kalcija, fosfora un joda. Iedzīvotājiem apgabalos, kas atrodas tālu no jūras, tas ir svarīgs produkta lietderības kritērijs. Bet daudziem cilvēkiem nepatīk zivis pēc specifiskās smaržas. Vai arī tāpēc, ka vārīšanas laikā daži zivju veidi kļūst sausi un izturīgi.
Tas ir nepieciešams
- - zivs;
- - sāls;
- - citronskābe;
- - piens.
Instrukcijas
1. solis
Ja esat iegādājies saldētas zivis, ievietojiet tās aukstā ūdenī, lai atkausētu. Lai novērstu vitamīnu zudumu un padarītu gaļu maigāku un sulīgāku, pievienojiet ūdenim nedaudz galda sāls vai paskābiniet to ar citronskābi. Nekad neatkausējiet zivis karstā ūdenī, jo tas padarīs zivju gaļu izturīgu un bez garšas. Zivju filejas tiek atkausētas bez ūdens, tikai gaisā. Rūpīgi izskalojiet atkausētās zivis aukstā ūdenī.
2. solis
Ja jūs gatavojat zivis, pievienojot ūdenim glāzi piena, samazināsies zivju smarža un gaļa kļūs sulīgāka un garšīgāka. Jums ir nepieciešams iemērkt zivis verdošā ūdenī un nekavējoties samazināt karstumu līdz mērenam, lai ūdens pārāk daudz nevārītos. Gatavību var noteikt pēc spurām; gatavās zivīs tās būs viegli atdalāmas no ķermeņa. Nepārcepiet, tas padarīs gaļu sausu un bez garšas.
3. solis
Lai ceptu zivis, sagatavojiet to un pēc iespējas vairāk nosusiniet ar salveti. Tad tas tiks cepts, nevis sautēts savā sulā. Pirms cepšanas garšojiet ar sāli un aplejiet ar citrona sulu. Tas padarīs gaļu mīkstāku un mazinās specifisko smaržu, zivis gatavosies ātrāk un galu galā būs sulīgākas. Sulīgumu var saglabāt, panējot: iemērciet šķēles sakultā olā un velmējiet miltos.
4. solis
Zivju pusstundas ievietošana pienā pirms vārīšanas vai suku ar krējumu ir vēl viens veids, kā padarīt to maigu un sulīgu.
5. solis
Tvaicējiet zivis, tādā veidā jūs maksimāli saglabāsit produkta derīgās īpašības. Visu metožu galvenais nosacījums nav pakļaut to ilgstošai termiskai apstrādei, tieši pārgatavojušās vai pārgatavojušās zivis kļūst sausas un izturīgas. Gatavošanas temperatūrai jābūt augstai, taču pats process nav jāatliek. Zivis tiek pagatavota diezgan ātri, kad gaļa sāk atdalīties no kaula, procesu var uzskatīt par pabeigtu.
