Lai piedurknē pagatavotais ēdiens būtu garšīgs un sulīgs, galvenajai sastāvdaļai jāizvēlas pareizā mērce. Lai gaļu vai zivis pārklātu ēstgriboša zeltaini brūna garoza, nepietiek ar to ieeļļošanu, ir arī jāatstāj atstarpe starp produktu un plēvi, kurā uzkrāsies gaiss.
Tas ir nepieciešams
-
- piedurkne cepšanai
- klipus
- galvenais produkts
- rotā
- sāls
- pipari
- garšviela
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet vistu: ja nepieciešams, dziedājiet, nogrieziet liekos taukus, noskalojiet, nosusiniet. Liemeņa ārpusi un iekšpusi berzē ar rupju sāli, svaigi maltiem pipariem un ķiplokiem. Salieciet piedurknes malu, ievietojiet putnu iekšā, saspiediet ar īpašiem klipiem, kas tiek pārdoti kopā ar piedurkni. Cepiet vistu piedurknē apmēram 30-50 minūtes. (atkarībā no vistas lieluma).
2. solis
Noņemiet zarnas un svarus no varavīksnes foreles. Nogrieziet spuras. Noņemiet acis un žaunas no galvas. Noskalojiet zivis un rūpīgi nosusiniet ar speciālām salvetēm vai dvieli. Pagaršo ar sāli, nedaudz pārkaisa ar baltiem pipariem. Sasmalciniet olīvas un olīvas bez kauliņiem, saldus violetus sīpolus, puravus, pētersīļu lapas un citrona miziņu. Forelei, kas sver 1 kg, būs nepieciešams apmēram 150 g dārzeņu maisījuma. Sasmalcinātus dārzeņus uzmanīgi ievietojiet zivju vēderā, ieduriet ar zobu bakstāmo. Cepiet piedurknē apmēram pusstundu.
3. solis
Nogrieziet liekos taukus no cūkgaļas kājas. Nogrieziet ādu šķērsām. Sagatavojiet maisījumu pārklājumam, kuram samaisiet 2 ēd.k. medus, 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. smalki sarīvētu svaigu ingveru un 4 lielas ķiploka daiviņas. Šī summa ir pietiekama 2 kg šķiņķa. Maisījumu izklāj pa gaļu, uzmanīgi iekļaujot to arī izcirtņos. Ievietojiet šķiņķi iekšpusē, uzmanīgi, lai netīrītu piedurknes ārpusi. Cep 1,5 stundas. Cūkgaļa, kas pagatavota no piedurknēm, ir daudzu Eiropas un Āzijas tautu iecienīts ēdiens.
4. solis
Sasmalciniet 3 vidējus burkānus, 2 lielus sīpolus, 200 g katra kāpostu un tomātus. Sasmalciniet 3 ķiploku daiviņas. Sasmalciniet 30g pētersīļu lapas. Ievietojiet dārzeņus cepšanas piedurknē tā, lai tie veidotu spilvenu. Liellopu gaļu sagrieziet 25-30 g gabaliņos, bet saldos sarkanos piparus - 2, 5 cm kvadrātos. Garšo ar sāli un pipariem, liek uz dārzeņu spilvena. Kad gaļa ir pagatavota uzmavā, tā piesātinās dārzeņus ar sulu. Tas izrādīsies ļoti garšīgs ēdiens.
