Kebaba smarža liek jums sakost zobus maigā gaļas gabalā un, sadedzinot ar karstu sulu, ieelpot koka dūmu aromātu. Gaļas garša ir atkarīga no tā, kā tā tika marinēta. Gaļa kebabam jāuzņem tikai svaiga, lai kebabs neizrādās sauss un izturīgs.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļas mīkstums
- sīpols
- tomātu pastas
- kefīrs
- minerālūdens
- adžika
- sarkanbalts sausais vīns
- koriandrs (cilantro)
- pētersīļi
- sāls
- sarkanie un melnie pipari
- panna.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļas mīkstumu sagriež lielos gabaliņos pa šķiedrām tā, lai gaļu būtu ērti iesiet uz iesma. Notīriet sīpolus. Sagatavojiet trauku, kurā iemērcat kebabu.
2. solis
Sasmalciniet sīpolu gredzenos. Gaļas un sīpolu gredzenus kārtās liek katliņā, virsū sīpolus. Sagatavojiet marinādi. Sajauciet sauso sarkanvīnu ar saldo tomātu pastu, pievienojiet koriandru, sarkanos karstos piparus, melnos piparus un sāli. Marinādi pārlej ar kebaba gaļu un divas stundas nostādina aukstā vietā. Pēc divām stundām kastroli noņem un maisa marinādi, līdz gaļa vienmērīgi iemērc.
3. solis
Izlaidiet sīpolus caur gaļas mašīnā. Gaļu un sasmalcinātus sīpolus kārtojiet slānī. Uzpildiet slāņus ar adžiku, kas sajaukta ar augu eļļu. Ļaujiet stundu nostāvēties aukstumā. Maisiet slāņus un ļaujiet gaļai nekustīgi stāvēt, marinējiet.
4. solis
Sasmalciniet sīpolu lielos gredzenos. Sīpolu vajadzētu būt nedaudz mazākam par gaļu. Ievietojiet traukā gaļas slāni, sīpolu slāni un daudz garšaugu, kurus jūs varat saplēst ar rokām, nedaudz sāls. Tādējādi slāņojiet visu gaļu, augšējam slānim jābūt sīpolam. Ielejiet baltu sausu vīnu un ievietojiet aukstā vietā, lai marinētu. 1 stundu pirms gaļas iesmiņas pievieno vēl sāli un iemaisa marinādi.
5. solis
Gaļu, smalki sagrieztu sīpolu un cilantro kārtojiet katliņā. Ielej tomātu sulu un sāli, iestatiet marinēt.
6. solis
Katliņā ielieciet gaļas slāni un sīpolu slāni, sāli, pievienojiet karstus sarkanos piparus. Sakārtojiet sagrieztus tomātus un aplejiet ar citrona sulu vai vīna etiķi. Mainiet slāņus, līdz gaļa ir beigusies.
