Mēs visi bērnībā lasījām pasaku "Rāce", tāpēc vispārīgi izklāstām, par kādu dārzeņu mēs runājam. Apskatīsim šo pasakaino skaistumu tuvāk.
Rāceņu dzimtene tiek uzskatīta par Rietumāziju. Šis ir viens no vecākajiem augiem, ko cilvēks kultivējis vairāk nekā pirms 40 gadsimtiem. Senie ēģiptieši plaši audzēja rāceņus, taču uzskatīja to par vergu un nabadzīgāko zemnieku barību. Senajā Romā ceptus rāceņus jau izmantoja visu klašu pārstāvji, un laika gaitā tie izplatījās visā Rietumeiropā.
Krievijā rāceņi jau ilgu laiku bija vissvarīgākais pārtikas produkts, atsauces uz to varam atrast daudzās senās hronikās. Līdz 18. gadsimtam rāce bija galvenais dārzenis krievu uzturā, bet pēc tam to pamazām nomainīja kartupeļi. Tas satur taukus, minerālvielas (īpaši bagāts ar kalciju), vitamīnus A, C, B1, ievērojamu daudzumu cukuru un P vitamīnu, un tajā ir daudz dzintarskābes.
Rāceņus sēj agrā pavasarī, tiklīdz augsne izžūst. Šai kultūrai vislabāk piemērotas vieglas smilšmāla augsnes un saulaina vieta. Rāceņus var sēt divas reizes sezonā, bet ziemas uzglabāšanai labāk izmantot vasaras sējas ražu.
Rāce kā dārzeņu un ārstniecības augs ir pazīstams kopš senatnes. To var pagatavot dažādos veidos: cep, vāra, sautē, pilda, no tā pagatavo kastroli vai vieglus salātus. To var ilgi uzglabāt vēsā vietā, nezaudējot ārstnieciskās īpašības.
Rāce organismā viegli uzsūcas, tāpēc to bieži iesaka lietot zīdaiņu pārtikā, jo tā lielā kalcija satura dēļ tā var kalpot kā labs profilaktisks līdzeklis pret rahītu, kaulu un asiņu slimībām, kā arī tai piemīt antiseptisks, pretiekaisuma līdzeklis. iekaisuma, diurētiķis, lielisks pretsāpju un brūču dziedinošs efekts.
