Mājās varat pagatavot garšīgu un veselīgu jogurtu, ja kādu iemeslu dēļ nevēlaties iegādāties veikalā nopērkamus piena produktus. Lai to izdarītu, nepieciešams lietot noteiktu tauku saturu pienu un galveno sastāvdaļu - jogurta starteri. Kas ir šāds raugs un kur to var iegādāties?
Jogurta starteris ļauj bez īpašām grūtībām pagatavot dabīgu jogurtu. Tas nesatur konservantus, aromatizētājus, krāsvielas un citas ķīmiskas vielas. Un pats galvenais, lai pagatavotu mājās gatavotu jogurtu, nav nepieciešamas īpašas zināšanas, aprīkojums un eksotiski produkti.
Kur nopirkt jogurta starteri
Jogurta starteris tiek pārdots aptiekās. Tas ir balts pulveris; šādu komponentu var iegādāties arī Viskrievijas Piena produktu pētniecības institūtā. Neliela skābpiena pudele ilgs ilgu laiku.
Bieži no mājas jogurta gatavošanai izmanto veikalā nopērkamo jogurtu. Tas satur nelielu daudzumu noderīgu vielu, kā arī, uzglabājot produktu, tā sastāvā parādās patogēna mikroflora vai E.coli. Turklāt tas nepārtraukti pieaug, kas var izraisīt pārtikas izraisītas infekcijas.
Jūs varat sajaukt jogurta starteri ar pasterizētu, UHT pienu. Sterilizētu pienu nav ieteicams lietot, jo tā ražošanas laikā dzēriens zaudē vitamīnus un citas vērtīgas vielas. Arī, izmantojot šo tehnoloģiju, pienam pievieno stabilizatorus.
Šķidrā startera kultūra jāuzglabā tikai ledusskapī, derīguma termiņš ir divas nedēļas.
Jogurta startera lietošanas nianses
Lai izmantotu jogurta starteri, tas ir pareizi jāatšķaida. Lai to izdarītu, nedaudz atdzesētā vārītajā pienā no pudeles jāpievieno saldskābe (jūs varat ņemt apmēram 200 ml dzēriena). Tad šķidrums jāsakrata un jālej jogurta pagatavotājā. Ja tā nav, tiek izmantots vienkāršs termoss. Tvertne jānovieto siltā vietā un jāpārklāj ar segu vai spilvenu. Šķidruma fermentēšanai pietiek ar 9-10 stundām. Tas dos jums šķidru jogurta starteri; labāk to uzglabāt stikla vai metāla traukos, bet ne plastmasā.
Jogurta starteri var sajaukt ar ceptu pienu, lai fermentētajam piena produktam pievienotu krēmīgu garšu.
Lai pagatavotu jogurtu, nepieciešams uzvārīt litru piena un atdzesēt līdz + 40 ° C. Dzērienam pievienojiet ēdamkaroti šķidras skābes. Lai raudzētu jogurtu jogurta ražotājā vai termosā, nepieciešams 5-6 stundas. Iegūto dabisko jogurtu var uzglabāt apmēram nedēļu, bet citi komponenti tam jāpievieno tikai pirms lietošanas. Riekstus, ogas, augļu gabaliņus vai sīrupu pievieno jogurtam, kas pagatavots, izmantojot aptiekas skābi, var ņemt arī ievārījumus, šokolādes skaidiņas.
