Gatavojot dārzeņus, ir svarīgi izvēlēties piemērotu metodi, kas ir atkarīga no tā, kādi dārzeņi tiek plānoti pusdienām vai vakariņām, kā arī no garšas vēlmēm tiem, kas ēdīs. Nākamais svarīgais punkts, kas aizrauj arvien vairāk pareizas uztura piekritēju, ir tas, kā vārīšanas laikā pēc iespējas vairāk saglabāt dārzeņos esošās uzturvielas.
Kā pagatavot dārzeņus lēnā plīts
Mūsdienu multivarkām ir daudz funkciju, un tāpēc tās ir neaizstājamas dārzeņu gatavošanai. Piemēram, tajos var ātri apcept ziedkāpostu vai brokoļu ziedkopas, pārkaisa ar iecienītākajām garšvielām - varbūt saldo papriku vai Provansas garšaugiem. Bļoda, kas nav uzlīmējusi, atrodama lielākajā daļā multivarku, ļauj pagatavot šo ēdienu, neizmantojot augu eļļu.
Tiem, kas nodarbojas ar sportu vai citu kaloriju ierobežošanas iemeslu dēļ, tiks novērtēti arī saldo piparu cukini, kas vārīti ar multivarku tvaicētā režīmā. Lai dārzeņi būtu garšīgāki, tos var apkaisīt ar citronu sulu.
Tiem, kas nebaidās no paaugstināta holesterīna līmeņa un liekajiem kilogramiem, mēs iesakām kartupeļus gatavot lēnā plīts. Lai to izdarītu, bļodā ielej augu eļļu, uzkarsē, nolaiž žāvētas kartupeļu nūjas un cep ar aizvērtu vāku līdz maigumam. Kartupeļus labāk sālīt pēc to izņemšanas no multivarkas.
Ķirbju kastrolis ir arī ļoti garšīgs. Gatavojot šo dārzeņu ēdienu, sautējiet ķirbju šķēles, pēc tam sautējiet sīpolus, pievienojiet neapstrādātu olu, apstrādājiet ar blenderi un cepiet, pārkaisa ar nomizotām ķirbju sēklām.
Kā pagatavot dārzeņus cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī dārzeņus varat pagatavot divos galvenajos veidos: cepti folijā vai pergamentā un arī zem kāda veida mērces. Pirmā metode ir laba kartupeļiem, saldajiem pipariem, lieliem balto kāpostu gabaliņiem, kolrābjiem. Pirms cepšanas tos sagatavo, nosusina, berzē ar sāli, ja galda sāli ierobežo ar zaļumiem un garšvielām. Aptiniet folijā vai pergamentā - jo rūpīgāk jūs to darīsit, jo garšīgāki jūsu dārzeņi būs krāsnī. Tos ieteicams cept mērenā temperatūrā (ne augstāk par 150-170 grādiem). Karstāka krāsns novērš ievērojamas vitamīnu un minerālvielu daļas uzglabāšanu.
Pēc tam, kad esat nolēmis dārzeņus pagatavot cepeškrāsnī zem vienas no mērcēm, ir svarīgi tos pareizi sagriezt. Sasmalciniet burkānus, bietes, selerijas un citus sakņu dārzeņus ar virtuves kombainu. Cukini, baklažāni, tomāti, bulgāru pipari - sagriež šķēlēs. Sīpoli - atkarībā no tā, kādu dārzeņu ēdienu gatavosiet - sasmalciniet kubiņos vai sagrieziet pusgredzenos.
Izvēloties mērci dārzeņu cepšanai cepeškrāsnī, dodiet priekšroku krēmveida vai sieram. Tieši šīs mērces visvairāk saskan ar dārzeņu ēdieniem. Bet ir vērts to apsvērt - viņiem, diemžēl, ir augsts kaloriju saturs. Tiem, kas ievēro veselīga uztura noteikumus, varat apsvērt receptes mērcēm, kuru pamatā ir tomāti, sīpoli un ķiploki. Nedomājiet, ka šādas mērces ir labas tikai aukstas. Dārzeņi, kas vārīti cepeškrāsnī zem pikanta, aromātiska tomātu, sīpolu, ķiploku mērces, var būt īsts atklājums pat gardēžiem.
Vēl viena mērce, kas ir ārkārtīgi piemērota dārzeņu vārīšanai, ir sēne. Nav svarīgi, vai to gatavo no cūkas, sūnām, kopš rudens kaltētām baravikām un baravikām, vai saldētiem šampinjoniem - dārzeņi, kas cepti ar sēņu mērci, būs lielisks ēdiens pusdienām vai vakariņām kopā ar ģimeni.
Kā grilēt dārzeņus
Mūsdienu sadzīves tehnikas uzņēmumā ir trīs veidu grili: divpusējs kontakts (termiski elektriskie sildelementi atrodas abās pusēs - augšpusē un apakšā, šāds grils, šķiet, ir aizvērts ar grāmatu), viens sānu kontakts (siltuma elements no apakšas) un grils, kas nodrošina ēdiena gatavošanu ar infrasarkano starojumu. Uz jebkura no tiem varat pagatavot garšīgus dārzeņus.
Grilēšanai labāk izvēlēties dārzeņus, kas nav mīksti, varbūt pat nedaudz nenogatavotus. Tieši šajā gadījumā tie nepārvērtīsies par putru un labi saglabās formu. Īpaši ieteikums attiecas uz tomātiem - to grilēšana ir īsta māksla.
Pirms dārzeņu vārīšanas sagatavojiet eļļainu marinādi. Ideāla kombinācija ir olīveļļa un citronu sula vienādās proporcijās. Tiem varat pievienot ķiplokus, zaļumus vai garšvielas - jūsu iztēli neierobežo nekas cits kā jūsu gaume. Marinādi uz grilētiem dārzeņiem uzklāj tieši pirms vārīšanas. Labāk to izdarīt ar silikona suku. Tas, vai šajā posmā pievienot sāli un piparus, ir arī garšas jautājums. Profesionāli pavāri tos pasniedz ar gataviem dārzeņiem. Parasti šādiem dārzeņiem labāk ņemt jūras sāli, un piparus sasmalcina tieši pie galda.
Kā pagatavot saldētus dārzeņus
Veikali piedāvā plašu saldētu dārzeņu klāstu. Ziedkāposti un Briseles kāposti, brokoļi, zaļie zirnīši, kukurūza, zaļās pupiņas, to maisījumi visdažādākajās kombinācijās un visdažādākajiem mērķiem - tas viss ir pieejams pat mazpilsētās.
Lai pagatavotu saldētus dārzeņus, atliek vien izlemt, kuru ēdienu šodien vēlaties piedāvāt savai ģimenei. Tomēr ir daži triki, kas padara saldētus dārzeņus īpaši garšīgus. Tā, piemēram, ja jūs nolemjat pagatavot dārzeņu kastroli, sautējiet maisījumu katliņā, lai no tā izdalītos liekais šķidrums, kas neizbēgami paliek pēc atkausēšanas. Un tikai pēc tam pārlejiet cepšanas traukā, garšojiet ar garšvielām un, iespējams, pārlejiet ar mērci.
Dariet to pašu saldētu dārzeņu cepšanai. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pēc tam, kad ļaut tam sautēties, ieteicams tos kārtīgi nožūt ar papīra vai auduma salveti. Vislabāk ir sautēt saldētus dārzeņus vai tos tvaicēt, tad starpposma termiskā apstrāde zaudē savu nozīmi.
Izlemjot, kā gatavot dārzeņus, ir svarīgi nenolemt jautājumu par to, ar ko tos pasniegt. Gandrīz visos gadījumos dārzeņiem - neatkarīgi no tā, vai tie tiek pagatavoti lēnā plīts, cepti cepeškrāsnī vai tvaicēti no sasalšanas - nepieciešama mērce. Izņēmums ir gadījums, ja tas jau ir izmantots dārzeņu gatavošanas procesā. Vēl viens pavadījums, kas būtu jāparedz iepriekš, ir maize. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt daudzgraudu pilngraudu maizei vai pilngraudu maizei. Tieši šie maizes veidi labi sader ar dārzeņu ēdieniem.
