Sālītas sarkanās zivis ir lieliska uzkoda, ko zibens ātrumā pārdod pāri šķīvjiem pie svētku galda. Šis prieks nav lēts, un taupīgajām mājsaimniecēm vajadzētu uzzināt vairākus veidus, kā patstāvīgi sālīt lasi vai foreli. Turklāt šādā veidā jūs varat būt pārliecinātāki par oriģinālo svaigo produktu kvalitāti.
Vienkāršs veids, kā marinēt lašus vai foreles
Sastāvdaļas:
- 2 laša vai foreles filejas, katra 200 g bez ādas;
- 2 tējk dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. rupja sāls.
Plastmasas maisiņš zivju sālīšanai šķiet ērtāks nekā pārtikas plēve, taču tas var nožņaugt un sabojāt produktu.
Berzējiet sarkano zivju gabalus ar sāli un novietojiet tos uz pārtikas plēves taisnstūriem. Pārlejiet tos ar augu eļļu, hermētiski aptiniet un ar pirkstiem viegli “iemasējiet” filejas, lai tauki vienmērīgi sadalītos pa tā virsmu. Inkubē lasi vai foreli 2 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī uz 24 stundām.
Viegli sālīts lasis vai forele
Sastāvdaļas:
- 1 kg sarkano zivju (lasis, forele) gabalā;
- 3 ēd.k. smalks sāls;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 5 zirņi melno un smaržīgo piparu;
- 2 lauru lapas.
Nelejiet sālījumu no sālītajām sarkanajām zivīm, tas labāk saglabās pārpalikumus, ja jūs to neēdīsit pilnībā.
Filejiet zivis, rūpīgi atdalot grēdu un noņemot ādu. Ja iespējams, izvelciet visus kaulus ar pinceti. Apvienojiet sāli un cukuru, pievienojiet pusi no šī maisījuma, kā arī 2-3 zirņus no katra pipara un 1 sasmalcinātu lauru lapu emaljas trauka vai nelielas kastrolis apakšā. Novietojiet laša vai foreles gabaliņus uz augšu blakus un apkaisa ar atlikušajām garšvielām.
Vāciņu viegli uzlieciet vai pievelciet ar plastmasas apvalku un atdzesējiet 12 stundas, pēc tam apgrieziet zivis un atkal atdzesējiet 12 stundas. Noņemiet piparu graudus un lauru lapas un sagrieziet šķēlēs.
Pikants lasis vai forele
Sastāvdaļas:
- 1 kg filejas laša vai foreles;
- 4 tējk jūras sāls;
- 2 tējk Sahāra;
- 1, 5 tējk sausas kadiķu ogas;
- 1 tējk papriku maisījumi (zaļa, melna, balta un sarkana);
- ceturtdaļa citrona;
- 2 ēd.k. džins vai degvīns.
Sasmalcina javā vai sasmalcina kadiķu ogu un piparu maisījumu kafijas dzirnaviņās. Iegūto sauso masu apvieno ar sāli un cukuru. Filejas ar ādu uz leju ievieto marinēšanas traukā (bļodā, traukā, katliņā), aplej ar citrona sulu un spirtu. Pārklāj to ar sagatavotajām garšvielām un viegli berzē. Ļaujiet lasim vai forelei gulēt 10-15 minūtes, tad pagrieziet gabaliņus uz otru pusi, nospiediet uz leju ar apspiešanu, piemēram, ar plāksni, uz kuras uzlikta litra burka ar ūdeni. Atdzesējiet sarkanās zivis 24 stundas.
