Senajā Krievijā ekonomiskās saimnieces izmantoja visas stora daļas: galvu, asti, svarus utt., Ieskaitot vizigu. Šī ir tā saucamā lielo sarkano vai storu zivju sugu kores daļa. Viziga un ēdieni no tās bija diezgan izplatīti to laiku ēdienu gatavošanā. Šodien pavārgrāmatās bieži neredzat ēdienu recepti no vizigi. Tas ir apgrūtinošs bizness, un ne visi to var atļauties. Tāpēc izmantojiet šos padomus, lai pareizi noņemtu vizigu no stores.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet savu storu. Ja zivis nav atdzesētas, bet sasaldētas, tad tām jābūt labi atkausētām. Tādējādi aplenkums netiks saplēsts gabalos. Zivis izķidā un pārlej ar verdošu ūdeni, lai zvīņas būtu vieglāk noņemt.
2. solis
Izlemiet pats, ko vēlaties gatavot. Sturgeon vizigu lieto dažādās formās: žāvēti, vārīti, žāvēti. Bet galvenokārt kā pīrāgu, sacepumu, kulebjaku pildījumu.
3. solis
Atlasiet opciju saņemt vizig. Ir divi veidi, kā noņemt vizigu no storu grēdas. Pēc zivju sagriešanas vai pirms tam. Tā kā vizigi iegūšana no stores prasa zināmas pūles, uzticiet šo biznesu vīrietim.
4. solis
Ja stores ir lielas, pēc zivju sagriešanas noņemiet vizigu. Parasti to vispirms sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam katra tā daļa tiek sagriezta gar mugurkaulu, to nesagriežot, mīkstums tiek noņemts. Tā kā mugurkauls ir liels, vizigu no tā izvelk, izliekot to ar pirkstu no iekšpuses. Tādējādi jūs saņemsiet vizigu atsevišķu gabalu veidā.
5. solis
Ja stores nav ļoti lielas, tad ir piemērota otrā, ātrāka un efektīvāka metode - vizigi noņemšana pirms griešanas. Vispirms nogrieziet galvu un sagrieziet gaļu gar zivju mugurkaulu, nesabojājot mugurkaulu. Nogrieziet mīkstumu ap stores aizmuguri tā, it kā jūs gribētu nogriezt asti. Bet neietekmējot pašu kori. Tad tas notiek apļveida kustībā pa kores asi, lai salauztu asti un uzmanīgi, lēnām izvelciet vizigu. Ja tomēr tas pārtrauca darbību, jūs to varat turpināt dzēst pirmajā veidā.
6. solis
Pēc visām procedūrām vizigu mazgā un notīra no augšējā mīkstā slāņa, jo tas nav ēdams. Pirms tieši pagatavot pīrāgu vai kulebyaki, vizigu parasti sarullē mazās bumbiņās un žāvē. Senākos laikos to vairākas dienas žāvēja uz īpašiem koka vairogiem, taču mūsu tehnoloģiskajā laikā šo procesu var paātrināt ar krāsns palīdzību. Viņi to žāvē zemā temperatūrā apmēram četras stundas. Dažas krāsnis ir aprīkotas ar īpašām funkcijām. Nu, katrs izvēlas ēdiena recepti no vizigi sev.
