Sturgeon ir nevainojams ēdiens visiem zivju mīļotājiem. Zivju eļļa papildus faktam, ka pati stora gaļa pēc savas sastāva un garšas ir neticami vērtīga, satur arī cilvēka smadzenēm un sirdij tik nepieciešamos komponentus. Tauku daudzums nemaz nenosaka zivju kaloriju saturu - uz 100 g zivju ir tikai 90 kcal. Tāpēc stores jāiekļauj diētā. Un kas var būt garšīgāks par vārītu storu ar pikantu mērci, ko krievu valodā tautā sauc par storu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg stores,
- 8 vidēji kartupeļi
- 300 g šampinjonu vai gaileņu
- puse citrona
- 3 ēd.k. baltvīns,
- 2 sīpoli,
- 1-2 marinēti gurķi
- 500 ml zivju buljona,
- 5 ēd.k. tomātu biezenis vai 3 lieli tomāti,
- 150 g sviesta
- 2 ēd.k. milti,
- 1 mārrutki
- svaigi pētersīļi
- dilles.
Instrukcijas
1. solis
Zarnu svaigs stores, noskalojiet. Lai viegli noņemtu ādu, pārlej verdošu ūdeni. Atdaliet skriemeļa skrimšļus un galvu. Noskalojiet fileju aukstā ūdenī, sagrieziet porcijās.
2. solis
Ievietojiet stores gabalus uz kastroles restes, zem kuras ielejiet ūdeni un uzvāra. Papildiniet ar sausu baltvīnu. Vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz tas ir mīksts 20-30 minūtes. Jūs varat ievietot zivis dubultā katlā, apkaisīt ar vīnu uz augšu.
3. solis
Kamēr stores vārās, pagatavo krievu mērci. Katliņā sviestā uzkarsē miltus līdz dzeltenumam. Ielejiet zivju buljonu un pievienojiet tomātu biezeni (vai sasmalcinātus tomātus). Mērci vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, periodiski noskalojot putas.
4. solis
Mērcei pievieno smalki sagrieztus marinētus gurķus, 1 sasmalcinātu sīpolu, pētersīļus un dilles. Mērci uzvāra, pagaršo ar sāli un pipariem un noņem no uguns.
5. solis
Cepiet sēnes un smalki sagrieztu sīpolu pannā līdz zeltaini brūnai.
6. solis
Novārīto storu liek uz silta trauka, virsū liek vārītus vai ceptus kartupeļus, pārlej biezu mērci un rotā ar ceptām sēnēm, sasmalcinātiem zaļumiem, citrona un mārrutku ziedlapiņām.
