Smalkai storai ir maiga garša un mērens tauku saturs. Lai saglabātu šīs zivis labvēlīgās īpašības un izcilo garšu, cepiet to cepeškrāsnī. Nepārslogojiet stores ar garšvielām un sarežģītiem piedevām. Papildiniet to ar vīna, tomātu vai krējuma bāzes mērci, kas lieliski savieno šo garšīgo zivi.
Sturgeon ar tomātu mērci
Šajā receptē varat izmantot veselas zivis vai porcijas. Pēdējā iespēja ir ērtāka - trauks būs gatavs ātrāk. Cepiet zivis pergamenta papīra maisiņos, lai tās būtu sulīgas.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg stores;
- 1 citrons;
- olīvju eļļa;
- 1 glāze krējuma;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- 6 nogatavojušies tomāti;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- baltie pipari;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu.
Nomazgājiet storu, zarnu, mizu. Sagrieziet zivis porcijās, ievietojiet traukā, apkaisa ar citronu sulu, apkaisa ar pipariem un ievietojiet ledusskapī 2 stundas. Pēc tam notīriet to ar papīra dvieli un novietojiet to uz pergamenta papīra kvadrātiem. Pārlejiet storu ar olīveļļu, cieši aptiniet ar papīru un ielieciet uz cepešpannas. Zivis cep cepeškrāsnī 130 ° C apmēram pusstundu.
Kamēr storis cep, sagatavo mērci. Sildiet olīveļļu pannā, sasmalciniet ķiplokus un brūniniet to nededzinot. Ielejiet vīnu pannā un iztvaicējiet, līdz paliek puse tilpuma. Ielej krējumu, pievieno sāli un baltos piparus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, sasmalcina mīkstumu. Ielieciet tomātus mērcē, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un vāriet līdz biezai.
Svaigu tomātu vietā jūs varat izmantot konservētus tomātus savā sulā.
Noņemiet stori no cepeškrāsns, uzmanīgi atlociet papīru un pārlejiet katrai porcijai karstu mērci. Pasniedz nekavējoties.
Pasniedziet labi atdzesētu sausu baltvīnu kopā ar storu.
Sturgeon cepta ar bešamela mērci
Pamēģiniet pagatavot svētku vakariņām piemērotu ēdienu - storu, kas cepts ar bešamela mērci. Ir vērts pasniegt zaļos salātus ar svaigiem gurķiem un olu, sinepju un krējuma mērci.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg stores;
- 200 g cieta siera;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- sāls;
- 2 ēdamkarotes maizes drupatas;
- ghee cepšanai.
Mērcei:
- 300 ml piena;
- sīpolu aplis;
- šķipsniņa rīvēta muskatrieksta;
- 4 melnie piparu graudi;
- lauru lapa;
- daži pētersīļu zariņi;
- 20 g sviesta;
- 20 g miltu;
- 1 ēdamkarote krējuma;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Pagatavo bešamela mērci. Pienu ielej katliņā, pievienojiet loku sīpolu, muskatriekstu, pētersīļus, lauru lapu un melnos piparu graudus. Maisījumu uzvāra, samaziniet siltumu un ļaujiet pienam ievilkties 8–10 minūtes. Izkāš maisījumu.
Izkausē sviestu pannā ar grunts dibenu, pievieno miltus un apcep 1 minūti, laiku pa laikam maisot. Noņemiet pannu no uguns un nelielās porcijās ielejiet pienu, uzmanīgi berzējot mērci. Novietojiet pannu uz plīts un sakuliet maisījumu, līdz tas vārās. Pagatavojiet 2-3 minūtes, ielejiet krējumu, pievienojiet sāli un piparus.
Notīriet stores no ādas un sagrieziet gabaliņos. Katru iemērciet miltos un apcepiet karstā eļļā, līdz tā kļūst mīksta. Ievietojiet zivis ugunsdrošā traukā, pārkaisa ar rīvmaizi un rīvētu sieru. Bešamela mērci pārlej ar storu, pārkaisa ar atlikušo sieru un rīvmaizi, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, un cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet zivis karstas.
