Bieži vien mazi bērni, kas apmeklē bērnudārzu, lūdz mātei mājās gatavot tos pašus ēdienus, kurus viņi ēd bērnudārzā. Parasti tie ir biezpiena un kartupeļu kastroli, omlete, kotletes un, protams, borščs. Arī pieaugušie neatsakās nobaudīt šos ēdienus, atgriežot tos bezrūpīgā bērnībā.
Borščs kā bērnudārzā - sastāvdaļas
Šim borščam ir bagātīga krāsa, izcila garša un neaizmirstams aromāts. Tajos nav lieko tauku un daudz barības vielu. Bērnudārza sarkanais borščs tiek gatavots no šādām sastāvdaļām:
- 2 litri ūdens, - 2 vidējas bietes, - 1 liels burkāns, - 600 g liesas liellopa gaļas, - 2 vidēji un 1 mazi kartupeļi, - ķekars dilles un puse ķekars pētersīļu, - maza sīpolu spuldze, - dārzeņu eļļa, - lavrushka, - smaržīgie pipari, - sāls, - etiķis (citronu sula), - 2 ķiploka daiviņas, - krējums pasniegšanai.
Gatavojot boršču
Vispirms nomazgātu gaļu vienā gabalā iemērciet aukstā ūdenī, nesagriežot. Kad ūdens vārās, uzmanīgi noņemiet iegūtās putas, samaziniet uguni, pievienojiet sāli, garšvielas (lavrushka un smaržīgos piparus) un mizotu sīpolu. Buljonu ar garšvielām pusstundu vajadzētu pagatavot zemā siltumā.
Tad buljons jāfiltrē (noņemiet garšvielas un sīpolus) un kopā ar gaļu atgrieziet ugunī, pievienojot ūdeni sākotnējiem diviem litriem. Kad buljons vārās, pievienojiet buljonam visas nomizotās bietes. Kamēr bietes vārās (40 minūtes), jums ir nepieciešams mizot kartupeļus, burkānus, ķiplokus, mazgāt garšaugus un likt tos uz salvete nožūt.
Divus vidējus kartupeļus smalki sagriež. Viens mazais paliek vesels. Burkāni rupji sarīvē un nedaudz vāra uz pannas, pievienojot karoti saulespuķu eļļas. Pusstundu pēc tam, kad bietes sāk gatavot, iemērciet vienu mazu kartupeļu garšu borščā.
Pēc 40 minūtēm izņemiet bietes, atdzesējiet un rupji sarīvējiet. Uz lēnas uguns sautējiet pannā ar burkāniem. Piesieniet pusi diļļu ķekara ar diegu, lai tas nesadalītos. Smalki sagrieziet pārējos zaļumus. Noņemiet gaļu no buljona. Buljonā iemērciet sasmalcinātus kartupeļus, sautētas bietes un burkānus (iepriekš pārkaisa ar etiķi vai citronu sulu) un dilles. Pagatavojiet 20 minūtes.
Pēc tam izņemiet dilles un visu kartupeli. Sasmalciniet to ar drupinājumu vai karoti un iemērciet to atpakaļ borščā. Gaļu smalki sagriež un iemērc arī borščā. Ļaujiet tai vārīties. Izslēdziet uguni. Katliņā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Maisiet, pārklājiet ar vāku divas minūtes un pēc tam noņemiet vāku un atstājiet to nesegtu, līdz borščs ir atdzisis, lai saglabātu savu bagātīgo krāsu. Boršču pasniedz ar skābu krējumu. Pēc tam, kad nakti nostāvējies ledusskapī, nākamajā dienā uzsildīts, tas garšo pat labāk nekā svaigi pagatavots.
