Smalkas un garšīgas upes zivis jau sen ir ieņēmušas pelnītu vietu cilvēku uzturā. Tas ir ar zemu kaloriju daudzumu un viegli sagremojams, tāpēc ir piemērots uztura uzturam. Tā kā ir liels olbaltumvielu, neaizvietojamo aminoskābju un vitamīnu komplekss, upju zivju ēdienus ieteicams iekļaut ēdienkartē cilvēkiem ar veselības traucējumiem. No upju zivīm tiek gatavotas garšīgas zupas un sālsmaize, kā arī mutes dzirdinoši otrie ēdieni.
Soljanka no zandartiem
Zandarts ir vērtīga asaru dzimtas komerciāla zivs. Šīs zivis diētiskajā gaļā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. No zandartiem tiek gatavoti dažādi ēdieni: tas ir sautēts, cepts folijā, cepts mīklā, bet vārīta zandarts tiek uzskatīts par īpaši garšīgu. Lai sagatavotu zandartu hodgepodge, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 800 g zandartu;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 150 g marinētu gurķu;
- 40 g kečupa;
- 100 g olīvas;
- ½ citrona;
- zaļumi;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- lauru lapa;
- melnie piparu graudi;
- sāls.
Vispirms notīriet zivis. Lai to izdarītu, burtiski 15-20 sekundes pazeminiet zandartus verdošā ūdenī, pēc tam svari viegli tiks nokasīti ar naza neaso pusi. Pēc tam noņemiet spuras, izķidājiet zivis un sagrieziet porcijās. Ielieciet tos aukstā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst maigi. Uzmanīgi noņemiet zandartu gabalus no buljona.
Nomizo un smalki sagriež sīpolus un burkānus. Cep dārzeņus sviestā un pašā galā pievieno kečupu. Marinētos gurķus smalki sagrieziet un ielieciet verdošā buljonā, pēc tam pievienojiet olīvas, ar kečupu apceptus dārzeņus, lauru lapas un 3-4 melnos piparu graudus. Visus marinādes komponentus vāra 10 minūtes, vajadzības gadījumā sāli.
Ielieciet zandartu gabalu un citrona šķēli dziļās porcijās, pēc tam pārlejiet vārītu hodgepodge un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Karpas ar sēnēm "Royal style"
Smalku saldu karpu gaļu mīl daudzi gardēži. No šīs zivs gatavotie ēdieni ir ķēniņa galda cienīgi. Lai pagatavotu karaliski karpu, jums jāņem:
- 1 kg karpu;
- 200 g svaigu cūkas;
- 2 sīpoli;
- 1 citrons;
- 80 g sviesta;
- 100g rīvēta karstā siera;
- 1½ tases skāba krējuma;
- 1 ēd.k. l. majonēze;
- 1 ēd.k. l. milti;
- 2 ēd.k. l. maizes drupačas;
- pētersīļi;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Notīriet zivis, zarnu caur iegriezumu aizmugurē, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Ja zivs ir liela, sagrieziet to gabalos. Sēnes nomizo, noskalo un sagriež lielās šķēlēs, un nomizotos sīpolus gredzenos.
Ielieciet sēnes un sīpolus cepšanas traukā ar nedaudz augu eļļas, pievienojiet sāli, piparus, ielejiet 50 ml ūdens un vāriet līdz vārīšanai.
Pēc tam pildiet karpu ar sēnēm un sīpoliem. Novietojiet to uz ietaukotas cepešpannas vai ugunsdrošā cepšanas traukā. Ievietojiet zivis cepšanai līdz 200 ° C uzkarsētā krāsnī. Ielieciet ceptu karpu uz trauka, izrotājiet ar citrona šķēlītēm un pētersīļu zariņiem.
Nelielā katliņā izkausē sviestu un rīvētu sieru, pievieno miltus un rīvmaizi. Labi samaisiet un uzlieciet šo maisījumu uz vārītajām zivīm uz šķīvja. Zaļumus smalki sagriež. Saldo krējumu sakuļ ar majonēzi, pievieno zaļumus, visu kārtīgi samaisa un atkal ielej zivis.
