Upju basu gaļai ir vērtīgas uzturvērtības un diētiskās īpašības. Tas satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu, kā arī mikro- un makroelementus (fosfors, kalcijs, kālijs, selēns, dzelzs). Turklāt zema tauku satura dēļ cilvēku ar lieko svaru uzturā ieteicams iekļaut ēdienus no asariem.
Asari sautēti pienā
Lai sautētu upes asari pienā, jums jāņem:
- 600 g upes basa filejas;
- 4-5 sīpoli;
- piens;
- dārzeņu eļļa;
- kviešu milti;
- lauru lapa;
- piparu sēklas;
- sāls.
Nomazgājiet asari filejas un nosusiniet ar papīra dvieli. Tad velmējiet kviešu miltus, kas sajaukti ar sāli, un apcepiet pannā augu eļļā. Atsevišķi apcep mizotos un sasmalcinātos sīpolus.
Sagatavotās sastāvdaļas kārtās liek keramikas katlā: vispirms apceptās zivis, pēc tam pusi gredzenus sīpolu. Visam pārlej pienu (tam pilnībā jāpārklāj ēdiens). Pievienojiet dažus melnos vai smaržīgos zirņus, lauru lapas un sezonu ar sāli.
Ievietojiet zivju katlu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 160 oC, un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
Pasniedziet vārītus kartupeļus, kas papildināti ar kausētu sviestu un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm, līdz pienā sautētiem asariem.
Upju asari, kas cepti ar kartupeļiem
Lai pagatavotu šo garšīgo un barojošo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500-600 g upes basu filejas;
- 300 g kartupeļu;
- 1 ola;
- 1 vidēja lieluma sīpols;
- 3-4 cūkas;
- 300 g skāba krējuma;
- 100 g cieta siera;
- milti;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Ja nepieciešams, atkausē upes asaru fileju, noskalo, nosusina un sagriež vidēja lieluma porcijās. Tad sāli un piparus, velmējiet kviešu miltos un apcepiet pannā augu eļļā.
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Nomizojiet sīpolus un smalki sagrieziet, noslaukiet svaigas porcīni ar mitru drānu, nomizojiet un sagrieziet lielās šķēlēs. Pēc tam sēnes vāra sālsūdenī, un sagatavotos kartupeļus un sīpolus atsevišķi apcep augu eļļā. Cieti vāra olu, atdzesē, nomizo un sagriež šķēlēs.
Eļļojiet karstumizturīgu formu ar augu eļļu, vidū ielieciet ceptus, vēl siltus, upes asaru gabaliņus un apkārt lieciet sagatavotus kartupeļus. Virsū liek vārītas olu šķēles, ceptus sīpolus un vārītas sēņu šķēles.
Visām sastāvdaļām pārlej skābu krējumu un pārkaisa ar smalki sarīvētu sieru. Pēc tam trauku ievieto līdz 180 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un cep zivis un kartupeļus, līdz izveidojas ēstgriboša zelta garoza.
