Gailes ķemmīšgliemenes tiek uzskatītas par delikateses produktu, ķemmīšgliemeņu ēdieni ir populāri Ķīnā, Francijā un Itālijā. Uz mūsu galda šādi ēdieni nav biežs viesis, tāpēc ķemmīšgliemeņu uzkoda var būt lielisks papildinājums svētku galdam. Turklāt šī uzkoda izskatās intriģējoša.
Tas ir nepieciešams
-
- Vīnā sautētām vistas ķemmīšgliemenēm:
- 1 kg vistas ķemmīšgliemenes;
- 40 g pētersīļu;
- 40 g selerijas;
- 40 g zaļie sīpoli;
- 50 ml baltvīna;
- 10 ml citrona sulas;
- sāls.
- Vistas ķemmīšgliemenēm ar krējumu:
- 10 vistas ķemmīšgliemenes;
- 1 sīpola galva;
- 200 ml baltvīna;
- 1, 5 ēd.k. sviests;
- 1 ēd.k. milti;
- 100 ml piena;
- 100 ml krējuma;
- 50 g rīvēta krējuma siera;
- sāls;
- pipari.
- Vistas ķemmīšgliemeņu salātiem:
- 600 g vistas ķemmīšgliemeņu;
- 300 g ziedkāpostu;
- 350 g kornišoni;
- 250 g kartupeļu;
- 6 olas;
- 300 g šampinjonu;
- 20 g selerijas;
- sāls;
- majonēze.
Instrukcijas
1. solis
Vīnā sautētas vistas ķemmīšgliemenes Nomazgājiet vistas ķemmīšgliemenes. Sildiet ūdeni, novietojiet tur ķemmīšgliemenes, noņemiet no tām plēvi: noņemiet ķemmīšgliemenes no ūdens, ielieciet uz dēļa, kas pārkaisa ar sāli, berzējiet ar cietu sūkli, noskalojiet aukstā ūdenī. Tad sasmalciniet pētersīļus, sīpolus, selerijas, ielieciet ķemmīšgliemenes un zaļumus katliņā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet baltvīnu, citronu sulu, sāli un vāriet 30 minūtes.
2. solis
Vistas ķemmīšgliemenes ar krējumu Rūpīgi nomazgājiet ķemmīšgliemenes. Katliņā ielej vīnu, ieliec vīnā ķemmīšgliemenes un sīpolus, vāri apmēram 10 minūtes. Noņemiet sīpolus un ķemmīšgliemenes no pannas un sasmalciniet.
3. solis
Cepšanas traukā izkausē sviestu, pievieno miltus, samaisa, cep vienu minūti. Noņemiet no uguns, pievienojiet pienu, pēc tam vīnu, kurā tika pagatavoti sīpoli un ķemmīšgliemenes. Vēlreiz ielieciet pannu uz uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra un turiet uguni, līdz maisījums sabiezē.
4. solis
Pievieno ķemmīšgliemenes un sīpolus, sāli un piparus. Pārnest uz mazām apakštasītēm. Sakuļ krējumu, iemaisa sieru un liek virsū ķemmīšgliemenēm.
5. solis
Salāti ar vistas ķemmīšgliemenēm Izmazgājiet ķemmīšgliemenes, noņemiet plēvi ar sāli, noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Vāriet ūdeni, sāli, iemetiet ķemmīšgliemenes, vāriet līdz mīkstumam un atstājiet atdzist buljonā.
6. solis
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet sloksnēs, vāriet sālsūdenī. Sagrieziet ķirbjus. Vāra ziedkāpostu sālsūdenī, atdzesē un izjauc mazās ziedkopās.
7. solis
Vāra ūdeni, sāli, sēnes liek verdošā ūdenī un vāra, līdz tā kļūst mīksta, atdzesē un sagriež lielās šķēlēs. Salātu bļodā apvienojiet kartupeļus, ķirbjus, ziedkāpostu un šampinjonus. Sezona ar majonēzi.
8. solis
Vāra olas, sakapā dzeltenumus virs dārzeņu maisījuma. Virsū liek vistas ķemmīšgliemenes. Sasmalciniet seleriju pēc iespējas mazāk un apkaisa salātus.
