Noteiktam skaitam cilvēku bieži ir alerģija pret piena produktiem, tāpēc piena aizstāšana, cepot viņiem kulinārijas produktus, ir vairāk nekā steidzama problēma. Maizes rūpniecība pieļauj šādu aizstāšanu ar nosacījumu, ka jaunajam produktam ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs kā nomaināmajai sastāvdaļai. Tātad, kuri pārtikas produkti ir piemēroti piena aizvietošanai maizes izstrādājumos?
Instrukcijas
1. solis
Piena produkti un piens ir vissvarīgākais cilvēka organismam vitāli nepieciešamo vielu avots. Tas satur olbaltumvielas, taukus, kalciju un fosforu viegli sagremojamā veidā, kā arī vitamīnus A, B2 un D, pateicoties tā sastāvam, piens kompensē ķermeņa enerģijas izmaksas, stiprina kaulus, zobus, nagus un matus, kā arī dziedē. uzlabo gremošanu, izmantojot labvēlīgus laktobacillus, kas atjauno zarnu mikrofloru.
2. solis
Cilvēki, kuri nepanes laktozi, ir spiesti atteikties no konditorejas izstrādājumu izmantošanas pīrāgu, kūku un cepumu veidā, kuru ražošanā tiek izmantots piens. Šajā gadījumā viņiem vajadzētu nopirkt maizes izstrādājumus, kas satur piena produktu sojas analogus - piemēram, sojas pienu, sojas jogurtu vai pupiņu biezpienu, kas nekādā ziņā nav zemāks par klasiskajiem piena produktiem. Tātad sojas piens, kas ir sniegbalts krēmveida dzēriens ar patīkamu garšu un smaržu, ir lieliski piemērots govs piena aizvietošanai maizes izstrādājumos.
3. solis
Cepšanai paredzētu svaigu pienu var viegli aizstāt ar rīsiem, kartupeļiem, dārzeņiem, kokosriekstiem, riekstu pienu un pat ūdeni (ja to atļauj recepte). Atļauts to aizstāt arī ar pilnpiena pulveri, veselu iebiezinātu pienu ar cukuru, vājpienu, iebiezinātu vai sausu sūkalu. Labi darbojas kā parastā kefīra, krējuma ar zemu tauku saturu vai sviesta aizstājējs
4. solis
Ja vēlaties, tradicionālo pienu var aizstāt ar mājās gatavotu mandeļu pienu. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs vienu glāzi neapstrādātu mandeļu, ½ tējkarotes jūras sāls, trīs glāzes vārīta ūdens un marli. Nomizotās mandeles vajadzētu visu nakti iemērc pietiekamā daudzumā ūdens ar jūras sāli, no rīta noskalot un sasmalcināt blenderī, pievienojot tur trīs glāzes ūdens. Iegūtais maisījums jāfiltrē caur marli, lai noņemtu šķiedras, un atdzesē. Sagatavoto mandeļu pienu var uzreiz izcept vai patērēt pēc vajadzības, turot to ledusskapī.
