Ja Jums ir alerģiska reakcija uz olu baltumu vai esat stingrs veģetārietis (vegāns), tad daudzu pazīstamu ēdienu sastāvs var ievērojami samazināt jūsu uzturu. Lai neatteiktos no tradicionālajiem ēdieniem, pietiek zināt, kā maizītēs un kotletēs aizstāt olas, un vairs nepastāv nekādi ierobežojumi.
Mīklains par to, ko klasiskajā receptē aizstāt olas? Ir daudzi pārtikas produkti, kuriem ir līdzīgas vārīšanas īpašības tikai tad, ja sastāvdaļās norādīto olu skaits nepārsniedz divas.
Olu aizstāšanas iespējas maizes izstrādājumos
Cepamo produktu bez olām sagatavošanas veidu skaits ir daudz pieticīgāks nekā desertu iespējas, kas tos iekļauj to sastāvā. Tāpēc ir vērts rūpīgāk aplūkot dabiskos aizstājējus tādam svarīgam mīklas komponentam kā ola.
- Lai mīkla paceltos un mīkstinātu, pievienojiet vienu olu vietā vienu tējkaroti. soda, iepriekš to nodzēšot ar vienu ēdamkaroti. l. etiķa, kuru var aizstāt arī ar karoti krējuma, kefīra vai citrona sulas. Otrā iespēja mīklas gaisīgumam ir divu tējk. cepamo pulveri sajauc ar tādu pašu ūdens daudzumu un vienu ēdamkaroti. l. dārzeņu eļļa.
- Ja cepamā soda sastāvā jau ir cepamā soda vai cepamais pulveris, tad viens banāns, kas sarīvēts putrā vai trīs ēdamkarotes, var kļūt par olu analogu. l. ābolu mērce. Tie ļaus mīklai kļūt sulīgākai un biezākai.
- Lielisku līmēšanas efektu piemīt divu ēd.k. l. Hercules pārslas un tāda paša tilpuma ūdens.
- Kad nepieciešams sagatavot smilšu mīklas mīklu, neizmantojot olas, ņem divas ēdamkarotes. l. milti un ūdens, viena tējk. cepamo pulveri un pusotru ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
- Pilna graudu desertu olu vietā varat izmantot divu ēdamkarotes kokteili. l. maltas linu sēklas un sešas ēdamkarotes. l. ūdeni, karsē masu, līdz parādās pirmie burbuļi, un ļaujiet tai uzvārīties. Šī opcija ir piemērota arī zemesriekstu pīrāgiem un mīklā lietojot sūkalas.
- Līmēšanas īpašība ir arī kartupeļu un kukurūzas ciete, kas ņemta pēc formulas, kur viena ēdamkarote. l. pulvera maisījums ir vienāds ar vienu olu.
- Ja receptē iekļautais dzeltenums tiek izmantots, lai pirms cepšanas ieeļļotu mīklas virsmu, tad saldā tēja var tikt galā ar šo uzdevumu. Lai to izdarītu, jums jāizšķīdina viena ēdamkarote. l. medus vai cukurs ceturtdaļglāzē uzmundrinoša dzēriena.
Olu aizstāšanas iespējas kotletēs un sacepumos
Dažādām dārzeņu kotletēm, nevis olās maltajā gaļā, varat sākt miltus un mannu pēc formulas trīs ēdamk. l. produkts - viena ola. Kastrolis un kotletes no krāsns lieliska alternatīva vienai olai var būt:
- 50 g rīvēta cietā siera;
- 60 g kartupeļu biezeni;
- ceturtdaļa tases tofu, sarīvēta ar ūdeni;
- trīs ēd.k. l. zemesriekstu sviests;
- kokteilis no divām ēdamk. l. piens, puse ēdamk. l. citronu sula un tikpat daudz sodas;
- aunazirņu miltu un ūdens maisījums, kas ņemts trīs ēd.k. l.;
- viena tējk sojas milti kopā ar vienu ēdamkaroti. l. ūdens.
