Ramsons jeb lāču sīpoli ēdiena gatavošanā nav īpaši populāri, kaut arī tiem ir daudz noderīgu īpašību. Tikmēr ir desmitiem recepšu, kā pagatavot garšīgus ēdienus, izmantojot šo augu.
Ramsons ir savvaļas augs, kas bagāts ar vitamīniem. Savvaļas ķiploku zaļumu savākšana tiek veikta aprīlī un maijā. Lācis satur daudz karotīna un C vitamīna, kā arī ēterisko eļļu, lizocīmu un fitoncīdus. Ramsons bieži tiek izmantots kā līdzeklis pret drudzi. Šis augs ir pazīstams arī ar pretsklerozes īpašībām.
Ramsons uzlabo gremošanu, stimulē sirds darbību un palīdz cīnīties ar holesterīna uzkrāšanos asinīs. Turklāt šī auga izmantošana palīdz palielināt gremošanas dziedzeru sekrēciju.
Pirms savvaļas ķiploku pievienošanas jebkuram ēdienam, atlasiet mazas spilgti zaļas lapas, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens auksta un nosusiniet uz dvieļa.
Pikanta savvaļas ķiploku uzkoda
Lai pagatavotu garšīgas lāču sīpolu tapas, ņemiet:
- svaigi savvaļas ķiploki - 1 ķekars;
- svaigs gurķis - 1 gab.;
- skābs krējums - 250 ml;
- sāls pēc garšas.
Nomazgātos un kaltētos savvaļas ķiplokus smalki sagrieziet, ielieciet bļodā, pievienojiet sāli un nedaudz sasmalciniet. Uz rupjas rīves sarīvē rūpīgi mazgātu gurķi (mizu var atstāt), izspiež mīkstumu no sulas un sajauc ar savvaļas ķiplokiem. Tad maisījumam pievieno skābo krējumu (vēlams 30% tauku), samaisiet un ielieciet ledusskapī. Ļaujiet ēstgribam pagatavot apmēram pusstundu, pēc tam drosmīgi izklājiet uzkodu uz maizes.
Savvaļas ķiploku salāti
Salātus no jauniem auga dzinumiem parasti gatavo ar jebkuru vārītu gaļu.
Sastāvdaļas:
- savvaļas ķiploki - 600 g;
- vārīta gaļa - 400 g;
- vistas olas - 5 gab.;
- etiķis 3% - 20 g;
- sāls pēc garšas.
Noskalojiet savvaļas ķiploku jaunos dzinumus un ievietojiet verdošā ūdenī 2 minūtes. Tad savvaļas ķiplokus izmet caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Sasmalciniet dzinumus un ielieciet tos uz plānu sagrieztu vārītu gaļu, salātus salieciet ar etiķi un nedaudz sāli. Vāra olas, sagriež ķīļos un rotā gatavos salātus.
Kartupeļu zupa ar savvaļas ķiplokiem
Viegla, sātīga un veselīga zupa ir ļoti viegli pagatavojama. Veikt:
- kartupeļi - 700 g;
- burkāni - 100 g;
- margarīns - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- savvaļas ķiploki - 700 g;
- buljons - 3 l;
- sāls - pēc garšas;
- garšvielas pēc garšas.
Uzvāra buljonu. Noskalojiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos, ielieciet katliņā ar buljonu. Rūpīgi izskalojiet burkānus un sīpolus, nomizojiet, smalki sagrieziet un apcepiet margarīnā vai sviestā. Pievienojiet maisījumu buljonam un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. Neaizmirstiet 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienot zupai smalki sagrieztus savvaļas ķiplokus.
