Līdz ar pavasara atnākšanu dedzīgas mājsaimnieces atkal sāk domāt par gatavošanos ziemai. Pirmais dārzenis, kas jauno sezonu atklāja aprīlī, ir savvaļas ķiploki vai savvaļas ķiploki. Ir ļoti noderīgi ēst to svaigā veidā, taču ziemai ir obligāti jālieto savvaļas ķiploki, lai viesus un ģimenes locekļus varētu palutināt ar šo gardo vitamīnu garšvielu.
Ramsons, saukts arī par savvaļas ķiplokiem vai lāču sīpoliem, pieder sīpolu saimei, bet smaržo pēc jauniem ķiplokiem. Pārsteidzoši, ņemot vērā fitoncīdu saturu, tas 3 reizes pārsniedz ķiplokus, un C vitamīna tajā ir 10 reizes vairāk nekā citronā. Turklāt savvaļas ķiploki satur ēterisko eļļu, alīna glikozīdu, askorbīnskābi, fruktozi, olbaltumvielas, karotīnu, lizocīmu un citus noderīgus mikro- un makroelementus. Ramsonam piemīt antiskorbutiskas, pretiekaisuma, pretmikrobu, prethelmintu, pretsklerozes īpašības, kas nozīmē, ka tas vienkārši ir jāizmanto dažādu slimību profilaksei.
Kā pagatavot marinētus savvaļas ķiplokus
Katrai saimniecei ir sava pārbaudīta recepte sagatavošanās darbiem ziemai, taču ne visas no tām vienlīdz labi saglabā savvaļas ķiploku labvēlīgās īpašības. Tāpēc ir nepieciešams marinēt savvaļas ķiplokus, ievērojot visas šī procesa prasības. Lai garšvielas būtu pēc iespējas garšīgākas un stiprinātas, jāņem svaigi dzinumi ar ne pilnībā ziedošām lapām.
Vispirms jums jāsagatavo lapas. Lai to izdarītu, tos rūpīgi nomazgā un 1-2 stundas ielej ar vēsu vārītu ūdeni. Tiklīdz ūdens iegūst raksturīgu asu garšu, tas tiek iztukšots un aizstāts ar svaigu ūdeni. Tad viņi sāk gatavot marinādi. Lai marinētu 300 g savvaļas ķiploku, jums jāuzsilda 1 litrs ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam jāpievieno 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes sāls un 2 ēdamk. ēdamkarotes cukura. Pēc tam marinādi nedaudz atdzesē un tur pievieno 100 g galda etiķa.
Savvaļas ķiploku ķekarus uzmanīgi ievieto rūpīgi sterilizētās burkās, liekot baltas kājas uz augšu. Jūs varat izmantot puslitru un litru kārbas, tos uzņemot līdz siju izmēram. Pēc tam burkas ielej ar marinādi, 5 minūtes sterilizē un cieši satin ar vākiem.
Pikantāku garšvielu cienītāji var pagatavot Korejas savvaļas ķiplokus. Šim ēdienam ir nepieciešams vienādās proporcijās sajaukt cukuru, ūdeni, rīsu etiķi, pievienot tiem sāli, korejiešu garšvielas (katra pa 1 ēdamkarotei) un 1,5 tējkarotes sarkano piparu. Tad jums jāielej savvaļas ķiploki ar marinādi, bet neuzvelciet burkas, bet vienkārši pārklājiet tos ar stingriem vākiem un ievietojiet tos aukstā vietā 5-7 dienas.
Ko pasniegt marinētus savvaļas ķiplokus
Šī garšviela lieliski der jebkurai gaļai un mājputniem. Varat arī piedāvāt to pirmajam ēdienam vai izmantot dažādu piedevu pagatavošanai. Ja jūs plānojat savvaļas ķiplokus pasniegt uz galda kā atsevišķu ēdienu, tad ielieciet 2 ēdamkarotes dzērveņu marinētu savvaļas ķiploku burkā.
