Gatavojot mājās gatavotus pelmeņus, ļoti svarīgs ir jūsu izmantotās mīklas veids. Plānajam miltu slānim, kura iekšpusē ir noslēgta aromātiskā maltā gaļa buljonā, jābūt ļoti uzticamai. Tad pelmeņu saturs nonāks mutē un nepaliks pannā. Mīklai vajadzētu kārtīgi ieklāties slānī, lai no tās būtu ērti veidot pelmeņus.
Tas ir nepieciešams
-
- Vienkārša pelmeņu mīkla:
- kviešu milti (1, 5 glāzes);
- ola (1 gabals);
- ūdens (1/4 tase);
- sāls pēc garšas.
- Mīkla ar griķu miltiem:
- kviešu milti (1 glāze);
- griķu milti (1 glāze);
- ūdens (0,5 tases);
- ola (2 gabali);
- sāls pēc garšas.
- Choux mīklas izstrādājumi:
- kviešu milti (2,5 tases);
- ūdens (1 glāze);
- sāls (1 tējkarote);
- augu eļļa (3 tējk.).
- Skāba krējuma mīkla:
- skābs krējums (200 g);
- milti (4 tases);
- olas (2 gab.);
- ūdens (1 glāze);
- sāls pēc garšas;
- maisītājs.
Instrukcijas
1. solis
Vienkārša pelmeņu mīkla.
Miltus izsijā caur sietu uz galda. Izveidojiet miltu slaidu. Ar dūri nospiediet uz leju pa iecirtumu vidū. Lauž tajā olu. Ielej ūdeni. Mīciet stingru mīklu un velmējiet bumbu. Pārklāj ar salveti un ļauj nostāvēties 40 minūtes.
2. solis
Mīkla ar griķu miltiem.
Turiet ūdeni ledusskapī glāzē, lai tas kļūtu ļoti auksts. Sijāiet griķus un kviešu miltus uz lielas pīrādziņa. Ja jums nav griķu miltu, tad graudus sasmalciniet kafijas dzirnaviņās. Sakuliet olas miltu rievā un ielejiet ūdeni. Mīciet stingru mīklu un izvelciet to pelmeņiem.
3. solis
Choux mīklas izstrādājumi.
Zemā katliņā ielej ūdeni. Pievienojiet tam eļļu un ielieciet uguni. Sagatavojiet visu miltu daudzumu bļodā. Visus miltus uzreiz ielej verdošā ūdenī. Intensīvi samaisiet ar karoti, lai pagatavotu miltus. Mīkla gandrīz vienmēr kļūst gluda. Izslēdziet siltumu un olu krēma mīklu sagrieziet pelmeņos.
4. solis
Skāba krējuma mīkla.
Visas sastāvdaļas ievieto maisīšanas traukā. Mīciet cietu mīklu. Ja maisītāja nav, tad sakuļ ar putojamo slotiņu, bet miltus pievieno pakāpeniski. Kad mīkla kļūst cieta, sāciet mīcīt ar roku. Gatavo mīklu ielieciet uz šķīvja, pārklājiet ar mitru dvieli, atstājiet 15 minūtes.
