Ķirši ir ārkārtīgi veselīgas ogas, tie satur vitamīnus B1, B6, C un P, kuriem ir svarīga loma imūnsistēmas stiprināšanā. Turklāt ķirši palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa un novērš vēža audzēju veidošanos. Vienīgais negatīvais ir tas, ka ziemā nevar atrast svaigus ķiršus. Tomēr jūs varat izmantot pārbaudīto metodi un pagatavot garšīgu ķiršu ievārījumu.
Klasisks ķiršu ievārījums
Šī recepte, visticamāk, nepārsteigs pieredzējušās mājsaimnieces, taču tas noteikti palīdzēs pavāru iesācējiem. Neskatoties uz vienkāršību, tradicionālais ķiršu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kg ķiršu;
- 1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Nomazgājiet ogas, atdaliet tās no astēm un vienlaikus izmetiet saburzītos un sabojātos augļus. Ja sēklas, kas iekrīt ievārījumā, jūs nemulsina, tad labāk tās nenoņemt, jo visa oga satur vairāk barības vielu. Gatavās ogas ielej vārīšanas traukā, pievieno cukuru un atstāj uz nakti. No rīta, kad ķirši ir izdalījuši pietiekami daudz sulas, ielieciet kastroli uz uguns un maisījumu uzvāra. Pēc vārīšanas ogas vāra tieši 5 minūtes, periodiski noņemot baltās putas no virsmas.
Noņemiet pannu no uguns un atstājiet ievārījumu ievilkties 10-12 stundas. Pēc norādītā laika beigām sāciet gatavot ievārījumu vēlreiz. Vispirms pagaidiet vārīšanos un vāriet vēl 5 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet trauku ar ievārījumu 10-12 stundas. Tad mēs pēdējo reizi atkārtojam gatavošanas procesu. Gatavo ievārījumu ielejiet burkās, aizveriet vākus un ielieciet to tumšā vietā.
Ķiršu ievārījums ar brūklenēm
Pateicoties brūkleņu pievienošanai, ķiršu ievārījums iegūst patīkamu skābumu un tam ir vairāk noderīgu īpašību. Ja vēlaties, brūkleņu vietā varat izmantot dzērvenes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kg ķiršu bez kauliņiem;
- 1 kg brūkleņu;
- 300 ml ūdens;
- 2,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Nomazgājiet ķiršus, sakārtojiet un izņemiet no tiem sēklas. Mēs sakārtojam brūklenes, noņemam pārgatavojušos un nenogatavojušos augļus, pēc tam ielej tos caurdurī un noskalojam zem tekoša ūdens. Mēs paņemam kastroli, kura tilpums ir nedaudz lielāks par caurduri, ielej tajā ūdeni, ielieciet to uz uguns un gaidiet, līdz tas vārās. Ieduriet caurduri ar brūkleņām verdošā ūdenī un pagatavojiet ogas 2 minūtes. Šis solis ļauj atbrīvoties no specifiskās brūkleņu rūgtenās garšas.
Mēs pārnesam visas ogas uz kastroli un pārklāj ar cukuru. Tas jādara kārtās šādā secībā: ķirsis - cukurs - brūkleņu - cukurs. Tvertni ar ogām ievieto vidējā siltumā un vāra 30 minūtes, laiku pa laikam maisot un noņemot putas. Kad viss cukurs ir izšķīdis, samaziniet uguni un vāriet ievārījumu, līdz tas sabiezē. Gatavo delikatesi iesaiņojam kannās un sarullējam.
Ķiršu ievārījums ar zemenēm
Divu smaržīgu ogu - ķiršu un zemeņu - kombinācija aukstajos ziemas vakaros atgādinās par siltu un saulainu vasaru. Turklāt ķiršu un zemeņu ievārījums palīdz stiprināt imūnsistēmu un atvieglo stāvokli slimības laikā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 0,5 kg zemenes;
- 0,5 kg ķiršu;
- 1 kg cukura.
Sagatavošana:
Mēs notīra zemenes un ķiršus no gruvešiem, noņem sēklas un rūpīgi noskalo. Visas ogas ielej dziļā baseinā, pievieno cukuru un nedaudz samaisa. Kad ogas ir sulas, mēs pārnesam baseina saturu uz kastroli un ievietojam to zemā siltumā. Vāra ķiršu-zemeņu maisījumu 30 minūtes, viegli maisot un noņemot putu. Izņemiet pannu no plīts un ļaujiet ievārījumam nedaudz atdzist. Šajā laikā mēs sterilizējam burkas un vākus. Mēs iesaiņojam gatavo delikatesi burkās un ievieto vēsā un tumšā vietā.
Ķiršu un ērkšķogu ievārījums
Ķiršu un ērkšķogu ievārījums ir brīnišķīgs deserts ar unikālu aromātu un patīkamu saldskābo garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g ķiršu;
- 500 g ērkšķogu;
- 1 kg cukura.
Sagatavošana:
Mēs no ērkšķogas noņemam astes un rūpīgi noskalojam. Nomazgātās ogas mēs izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blenderī līdz biezenim. Mēs sakārtojam ķiršus, mazgājam tos un noņemam no tā sēklas. Mēs uzliekam emaljēto kastroli uz vidējas uguns, pārnes tajā sagatavoto kartupeļu biezeni, kas iepriekš sajaukts ar granulētu cukuru. Kad masa vārās, ielejiet ķiršus katliņā un vāriet visu saturu apmēram 10 minūtes. Gatavo ķiršu un ērkšķogu ievārījumu mēs iesaiņojam tīros burkās un sarullējam.
Ķiršu un ķiršu ievārījums
Šīs brīnišķīgās vasaras ogas lieliski apvienojas ievārījumā, ko var izmantot kā atsevišķu desertu vai izmantot garšīgu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g ķiršu;
- 500 g ķiršu;
- 1 kg cukura;
- 1 citrons.
Sagatavošana:
Šai receptei ir piemērotas tikai nogatavojušās un mīkstās ogas, augļi ar elastīgu mīkstumu slikti vārās un var sabojāt ievārījuma konsistenci. Nomazgājiet ogas, kārtojiet un nedaudz nosusiniet ar papīra dvieli. Ķirši un ķirši tiek nosūtīti dziļā traukā un pievieno 500 g granulēta cukura. Katliņu piepilda ar ūdeni, ielej tajā atlikušo cukuru un viena citrona sulu, visu saturu labi samaisa un pēc tam liek maisījumam uz lēnas uguns sautēt. Kad ūdens vārās, sīrupu vāra vēl 10 minūtes, tad tam pievieno ogas un uzvāra. Pēc vārīšanās gatavojiet ievārījumu vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavo ogu desertu mēs iesaiņojam burkās un sarullējam.
Ķiršu un jāņogu ievārījums
Šī ir vēl viena neparasta un garda ķiršu ievārījuma recepte, kas ziemā jūs uzmundrinās un ietaupīs no saaukstēšanās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg ķiršu;
- 1 kg sarkanās jāņogas;
- 1 kg cukura.
Sagatavošana:
Pirmkārt, mēs sagatavojam ogas: mazgājam, izžāvējam, kārtojam un izņemam sēklas no ķiršiem. Katliņā ielejiet sarkanās jāņogas, sasmalciniet kartupeļu biezeni, pievienojiet pusi granulēta cukura, ielieciet zemu siltumu un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai plus 15 minūtes. Ķiršus pārnes uz citu pannu un pievieno pārējo cukuru. Mēs uzliekam pannu uz plīts un sildām ogas, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Karstos ķiršus mēs sūtām uz pannas jāņogām, samaisiet, pagaidiet vārīšanos un vāriet vēl 15 minūtes. Gatavo ievārījumu ielej burkās, apkaisa ar cukuru tā, lai uz virsmas izveidotos salda garoza, un pārklāj ar vākiem.
Ķiršu kanēļa ievārījums
Šajā receptē izmantotais kanēlis ķiršu ievārījumam piešķir patīkamu pēcgaršu un raksturīgu aromātu. Lai padarītu desertu izteiktāku, varat tam pievienot vēl pāris krustnagliņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kg ķiršu;
- 1,5 kg cukura;
- 1 tējkarote malta kanēļa;
- 30 ml konjaka (pēc izvēles).
Sagatavošana:
Mani ķirši, rūpīgi nomizoti un bez kauliņiem. Apstrādātās ogas ielej emaljētā pannā, pārklāj ar granulētu cukuru un pievieno nedaudz ūdens. Mēs ievietojam pannu ledusskapī un atstājam to nakti. No rīta mēs izņemam traukus ar ķiršiem no ledusskapja, ielieciet tos uz uguns un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc kura mēs pievienojam maltu kanēli. Tad mēs palielinām uguns stiprumu, maisījumu uzvāra un vāra apmēram pusstundu. Ja vēlaties, ievārījumam varat pievienot nelielu daudzumu konjaka - tas desertam piešķirs patīkamu savelkošanos.
Ievārījuma gatavību var pārbaudīt šādi: uz mitras plāksnes nomet nelielu daudzumu pannas satura, ja tas neizkliedējas, tad viss ir gatavs. Ja nepieciešams, ievārījumu var atstāt uz 12 stundām, un nākamajā dienā atkārtojiet gatavošanas procedūru - tas ķiršu desertam piešķirs gaišāku un intensīvāku rubīna krāsu.
Šokolādes ķiršu ievārījums
Šī recepte ir īsts ieguvums tiem, kam ir salds zobs. Šokolādes ķiršu ievārījums lieliski der kopā ar karstu tēju un ir piemērots arī saldu smalkmaizīšu dekorēšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg ķiršu;
- 200 g cukura;
- 1 ēd.k. karote citrona sulas;
- 200 g tumšās šokolādes;
- 100 ml ūdens.
Sagatavošana:
Mani ķirši, sakārtojiet un nomizojiet tos. Gatavās ogas ielej katliņā, pievieno ūdeni un citrona sulu, un pēc tam viegli samaisa, lai ogas nesadalītos. Ieslēdziet vidēju siltumu un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Pēc vārīšanās noņemiet pannu ar ievārījumu no plīts, iemērciet tajā iepriekš sadalītu šokolādi un kārtīgi samaisiet. Gatavo šokolādes-ķiršu ievārījumu ielej sterilizētās burkās un sarullē.
Ķiršu ievārījums ar liķieri
Pateicoties dzērienam, ķiršu ievārījums iegūst neparastu aromātu un pārsteidzošu pikantu garšu. Protams, šāds deserts ir paredzēts tikai pieaugušajiem, jo tajā ir alkohols.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg ķiršu;
- 500 g cukura;
- 75 g mandeļu pārslu;
- 2 ēd.k. karotes ķiršu liķiera;
- 1 želatīna iepakojums.
Sagatavošana:
Ķiršus rūpīgi nomazgājam, noņemot zarus un sēklas, un pēc tam ievietojam emaljētā pannā. Sajauciet cukuru ar 1 želatīna iepakojumu un ielejiet ar to ogas. Katliņu liek uz mazas uguns un maisījumu uzvāra, pēc tam vāra vēl dažas minūtes un noņem no plīts. Ielejiet dzērienu karstā ievārījumā un ielejiet mandeļu pārslas, pēc tam rūpīgi samaisiet un ielejiet burkās.
Ķiršu ievārījums ar valriekstiem
Ķiršu ievārījums, pievienojot riekstus, izrādās ļoti noderīgs un oriģināls. Ķirši ir pilnīgā harmonijā ar visām šķirnēm - lazdu riekstiem, zemesriekstiem, mandelēm utt. Tomēr pikantākā ķiršu ievārījuma garša rodas no valriekstiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg ķiršu;
- 1 kg cukura;
- 300 g lobītu valriekstu;
- 1 citrons.
Sagatavošana:
Pirmkārt, mēs sākam apstrādāt ķiršus: nomazgājiet ogas, kārtojiet un noņemiet visas sēklas. Nomizotos valriekstus ielej sausā pannā un apcep 2 minūtes, lai tie iegūtu zeltainu nokrāsu. Katru rieksta pusi mēs sagriež vairākos gabalos, lai tos varētu ievietot ķiršu iekšpusē. Tālāk mēs pārietam uz visgarāko un rūpīgāko posmu - ogu pildīšanu ar riekstiem. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu ķiršu integritāti.
Pildītās ogas apkaisa ar lielu daudzumu cukura un atstāj šajā formā 5-6 stundas. Pēc tam ķiršus vāra uz mazas uguns, uzvāra un vāra vēl 7–8 minūtes. Noņemiet ievārījumu no plīts, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pēc tam atkārtojiet gatavošanas procedūru vēl trīs reizes. Pēdējās vārīšanas laikā ķiršu-riekstu ievārījumam pievieno viena citrona sulu, kārtīgi samaisa un uzvāra. Gatavo desertu ielej burkās un sarullē.
