No ķiršiem var pagatavot ne tikai pīrāgu, ievārījuma vai kompota pildījumu. No šīm ogām top brīnišķīgs ievārījums ar patīkamu skābumu. Ķiršu ievārījums labi sader ar grauzdiņiem, saldējumu, tēju.
Ķiršu ievārījums ar sarkano jāņogu recepti
Ķiršiem ir zemas želejas īpašības, tāpēc, pievienojot citas ogas, jo īpaši sarkanās jāņogas, ievārījums iegūst blīvāku konsistenci. Lai pagatavotu ievārījumu no ķiršiem un jāņogām, jums jāņem šādi produkti:
- 1 kg ķiršu;
- 500 g sarkanās jāņogas;
- 1,8 kg cukura.
Pirmkārt, ķiršus ļoti kārtīgi izskalo zem tekoša ūdens. Tad izņem sēklas un berzē ogas caur sietu.
Noņemt sēklas no mazgātajām jāņogu ogām, pēc tam ielej 50–125 mililitrus karsta vārīta ūdens un vāra jāņogas uz mazas uguns, līdz tās sabiezē.
Rīvētajam ķiršam pievieno 150 mililitrus karsta ūdens un vāra 15 minūtes. Pēc šī laika pievieno nedaudz granulēta cukura un masu vāra vēl 15 minūtes, pastāvīgi maisot.
Tad vārītajam ķiršu ievārījumam pievieno vārītu viņu jāņogu masu. Pievieno atlikušo cukuru un vāra ievārījumu līdz mīkstumam, ko var noteikt pa pilienam. Ja tas neizplatās uz plāksnes, ievārījums ir gatavs.
Karsto ievārījumu sadaliet tīros, sterilos burkās. Sarullējiet tos, tad apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist.
Ķiršu ievārījuma pagatavošanas recepte lēnā plīts
Lai pagatavotu veselīgu ķiršu ievārījumu lēnā plīts, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ķiršu;
- 1 kg granulēta cukura;
- 500 ml ūdens;
- 5-6 g pektīna;
- 1 tējk vīnskābe.
Kārtojiet ķiršus, pēc tam rūpīgi noskalojiet un izņemiet sēklas no ogām. Ķiršu ievārījumu ir ierasts gatavot bez tiem, lai gan sēklas ievārījumam un ievārījumam piešķir īpašu aromātu un garšu. Tāpēc, lai uzlabotu garšu, no ogām iegūtās sēklas pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai tās tik tikko apsegtu, un vairākas minūtes vāriet ugunī. Pēc tam iegūto buljonu izkāš un izmanto, lai ūdens vietā pagatavotu ievārījumu.
Vāra sīrupu no cukura un ūdens (vai ķiršu buljona) režīmā "Sautējums" 10-15 minūtes. Pēc tam vārošajā sīrupā iemērciet sagatavotos ķiršus un pektīnu, kas iepriekš sajaukts ar 6–8 gramiem cukura, izšķīdinātu nedaudz ūdens.
Multivarkas vadības panelī iestatiet režīmu "Dzēšana", un uz taimera laiks ir 2 stundas. Vāra ķiršu ievārījumu bez maisīšanas, lai ogas būtu neskartas. Gatavošanas procesā neaizmirstiet ar karoti noņemt iegūtās putas.
Kad ogas ir mīkstas un sīrups sāk želēt, pievienojiet vīnskābi. Tas jādara 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc tam noņemiet gatavo ievārījumu no uguns, nedaudz atdzesējiet, piepildiet to sterilās burkās un cieši noslēgiet.
