Rahat lokum ir iecienīts tējas cienasts Balkānu pussalā, delikāts un aromātisks gardums. To ir viegli pagatavot arī mājās.
Lai pagatavotu turku prieku, jums ir nepieciešama laba ciete, vēlams, kvieši vai rīsi, kā arī želatīns, pretējā gadījumā delikatese izrādīsies pārāk stingra un smaga.
Apple turku prieks
Sagriež gabaliņos kopā ar mizu 800 g saldskābo ābolu, piemēram, Antonovka, pievieno 400 g cukura, dažas ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns, apsedzot līdz mīkstam. Berzējiet ābolus caur sietu. Pagatavojiet sīrupu no 800 g cukura un 0,7 litriem ūdens, ielejiet ābolu mērcē, pievienojiet 50 g cietes un nedaudz želatīna, kas iepriekš izšķīdināts ūdenī. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sāk atpalikt no pannas sāniem. Noņemiet trauku no uguns, pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz vaniļas vai citrona sulas, samaisiet līdz viendabīgai masai, ielieciet biezeni veidnē un ievietojiet aukstumā. Kad maisījums sabiezē, sagrieziet to gabaliņos un velmējiet cukura pulverī.
Ābolu vietā jūs varat izmantot melnās un sarkanās jāņogas, aprikozes un plūmes. Jūs varat pagatavot zemeņu vai aveņu turku prieku. Šajā gadījumā ogas berzē svaigas, neapstrādātas caur sietu. Ogu turku prieku var viegli tonēt ar pārtikas krāsvielām.
Rieksts turku prieks
Aptuveni tāda paša izmēra mandeļu kodoli uz diega ar adatu - tas būs turku prieka pamats. Ielej 50 g cietes ar 2 glāzēm auksta ūdens un ļauj tam uzvārīties. Pievieno nedaudz želatīna, kas atšķaidīts ūdenī un uzbriest. Vāra sīrupu ar 0,4 kg cukura un 2 glāzēm ūdens, noberot putas. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, cieti ielej katliņā ar sīrupu plānā plūsmā, nepārtraukti maisot. Vāra maisījumu, līdz tas sabiezē, visu laiku maisot. Ievietojiet sīrupa pannu lielākā katlā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, lai sīrups vienmēr būtu silts. Mērcē iemērciet pavedienus ar mandelēm un pakārt, līdz saldā masa uz tiem sacietē. Pēc tam maisījumu uzkarsē, samaisa un atkal iemērc pavedienus ar mandelēm. Atkārtojiet darbību vairākas reizes, līdz turku sajūsma ir ieguvusi pietiekamu apjomu. Atstājiet kārumu nožūt, pēc tam uzmanīgi izvelciet pavedienus un velmējiet iegūto turku garšu ar cukura pulveri.
