Galvenā atšķirība starp uzbeku plovu un citām receptēm ir trekna jēra izmantošana ēdiena gatavošanā. Pateicoties šim kulinārijas noslēpumam, jūs uzzināsiet, kā patstāvīgi pagatavot smaržīgu un drupanu plovu mājās. Iepriekš iegādājieties biezu sienu katlu, kurā tradicionāli tiek gatavots īsts uzbeku plovs.
Tas ir nepieciešams
- - burkāni (4 gab.);
- - sīpoli (2 gab.);
- –Rīsu šķirne "Devzira" (670 g);
- –Saulespuķu eļļa (160 ml);
- –Taukā aita (560-600 g);
- - ķiploki (1-2 galvas);
- -sāls;
- - garšvielu ķimenes vai ķimenes (4 g).
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet burkānus un pēc tam sagrieziet garumu un platumu tā, lai iegūtu kubus (5-7 mm biezus). Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Izvēloties plovam burkānus, vēlams ņemt jaunu kultūru. Tas padarīs ēdienu sulīgāku. Uzbeki gatavo plovu, izmantojot dzeltenos burkānus, taču Krievijas pārtikas tirgū šo veidu ir grūti atrast.
2. solis
Rīsus iepriekš piepilda ar ūdeni un atstāj uz 30-50 minūtēm. Desira šķirne ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai, jo vārīšanas beigās graudi nelīp kopā un kļūst caurspīdīgi.
3. solis
Katlā ielej eļļu, pagaidiet sildīšanu. Ielieciet sīpolu eļļā. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, eļļa ļoti čīkstēs. Pagatavojiet sīpolus, līdz visa dārzeņa sula iztvaiko.
4. solis
Pievienojiet kubiņos sagriezto jēru sīpolam. Neaizmirstiet gaļu iepriekš apstrādāt un noņemt liekās vēnas. Grilē uz lielas uguns. Tad pievienojiet burkānus un vāriet līdz vārīšanai.
5. solis
Katlā ielej ūdeni tā, lai gaļu un dārzeņus virsū aizvērtu par 2–4 cm, centrā novietojiet ķiploku galvu, kas vispirms jānomizo. Sāls. Pagaidiet vārīšanos un noņemiet ķiplokus.
6. solis
Katlā ielejiet rīsus, izlīdziniet ar koka lāpstiņu. Noskatieties ūdens daudzumu, kam jāpārklāj graudaugi. Kad lielākā daļa ūdens ir iztvaikojis, ķiplokus ievieto trauka vidū un pēc tam apkaisa ar ķimenēm. Atstāj uz brīdi ievilkties.
