Pilngraudu milti ir nesalīdzināmi noderīgāki nekā citas šķirnes, jo, pateicoties labības īpašajai apstrādei, kas saglabā lielākās graudu čaumalas daļiņas, tajās saglabājas augsts vitamīnu, mikroelementu, olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs. Rūpējieties par savu veselību - cepiet pilngraudu maizi, pankūkas vai pagatavojiet charlotte.
Pilngraudu maizes recepte
Sastāvdaļas:
- 600 g pilngraudu miltu;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 2 tējk sausais raugs;
- 1/3 tējk Sahāra;
- 0,5 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Mīklai ir nepieciešams siltums, lai tā paceltos. Ja jūsu virtuvē ir auksts vai caurvējš, ievietojiet maizes pamatni iepriekš sasildītā krāsnī 35 ° C.
Uzkarsē ūdeni līdz 40oC, atšķaida tajā raugu, pievieno cukuru, sāli un visu kārtīgi maisa, līdz sausi produkti izšķīst. Ļaujiet maisījumam uzbriest 10 minūtes, lai gandrīz dubultotos, un samaisiet tajā 3/4 miltu. Mīciet mīklu, sarullējiet gabaliņā, pārklājiet to ar tīru dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet uz 1 stundu.
Mīklā ielejiet atlikušos miltus, sasmalciniet to un ievietojiet mazā dziļā taisnstūrveida cepešpannā, kas ietaukota ar augu eļļu. Mērcējiet termiski neapstrādātu maizi vēl 40 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200oC un cep trauku 40 minūtes. Pārbaudiet tā gatavību, caurdurot ceptas preces ar zobu bakstāmo. Ja tas ir sauss, pilngraudu maize ir gatava.
Veseli kviešu pankūkas
Sastāvdaļas:
- 200 g pilngraudu miltu;
- 70 g kviešu miltu;
- 3 ēd.k. piens;
- 0, 5 ēd.k. ūdens;
- 3 vistas olas;
- 50 g sviesta;
- 1 tējk Sahāra;
- 0,5 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Olas sakuļ atsevišķā traukā un, nepārtraukti maisot, plānā straumē pievieno sasildītajam pienam. Izkausē sviestu un iemaisa olu un piena maisījumu. Pievieno tur cukuru, sāli, abu veidu miltus un visu kārtīgi samaisa, lai nepaliktu gabaliņi. Ievietojiet pankūku mīklas trauku 20 minūtes siltā vietā. Ielej tajā vārītu ūdeni un maisa līdz viendabīgai masai.
Paņemiet pannu ar biezu dibenu, uzkarsējiet to lielā siltumā un piliniet augu eļļu apakšā. Paņemiet apmēram 2/3 gatavā miltu maisījuma kausa un ātri ielejiet to iepriekš uzkarsētā traukā, piešķirot pankūkai apaļu formu un vienmērīgu biezumu. Pēc 40 sekundēm pagrieziet to uz otru pusi, uzmanīgi izliekot to ar lāpstiņu, cepiet tikpat ilgi un izmetiet uz plata trauka.
Pilngraudu čarlote
Sastāvdaļas:
- 140 g pilngraudu miltu;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 3 vistas olas;
- 4 skābie āboli.
Ja izmantojat saldskābus ābolus, samaziniet cukura daudzumu attiecīgi līdz 1/2 un 1/3 tase.
Nomizojiet ābolus, sagrieziet serdes un sagrieziet mīkstumu gareniskajās šķēlēs. Novietojiet tos uz karstumizturīgas veidnes, vēlams silikona, dibena. Olas sasmalciniet ar cukuru un apvienojiet ar divreiz izsijātiem miltiem. Pārklājiet augļus ar mīklu, ielieciet traukus zemākajā krāsns līmenī un cepiet charlotte 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
