Sadedzināto cukuru, ko sauc arī par karameļu cukuru vai "sadedzinātu" cukuru, mājās var pagatavot dažādos veidos. Sadedzināto cukuru izmanto ēdienu krāsošanai un rotāšanai, kā arī tiem piešķir saldu karameļu garšu. Pārmaiņas dēļ viņi var aizstāt parasto cukuru. Turklāt sadedzinātais cukurs ir tautas līdzeklis pret klepu. Un pat bērns var pagatavot karameļu konfektes.
Instrukcijas
1. solis
Lai cukuru pārvērstu karamelē, vienkārši ielieciet karoti cukura katliņā un ielieciet to ugunī. Cukurs pamazām kūst un sabiezē. Sagatavošanas procesā sadedzinātā cukura krāsu toņu diapazons mainās vairākas reizes: vispirms cukurs iegūst gaišu dzintara nokrāsu, pēc tam zeltainu, pēc tam brūnu. Attiecīgi katram no šiem posmiem atbilst arvien sarežģītāka garšas gamma. Galvenais ir nepārspīlēt cukuru uz uguns, negaidiet, līdz tas kļūst melns, pretējā gadījumā jums būs jāsāk viss no jauna.
2. solis
Lai vienmērīgi sadalītu šķidro cukuru katliņā, gatavošanas laikā pagrieziet pannu ap savu asi. Un, lai pārtrauktu gatavošanu, ielejiet to aukstā kastrolī vai labāk ievietojiet kastroli ar sīrupu lielākā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Ja vēlaties saglabāt iegūto karameļu šķidrumu, pēc pannas noņemšanas no uguns pievienojiet sviestu un atšķaidiet karameli ar šķidrumu, piemēram, ūdeni vai krējumu.
3. solis
Sadedzināto cukuru var izmantot mērču, buljonu un dažādu kūku krāsošanai. Pannā ielej 1 ēdamkaroti. ūdens un pievieno 4 ēd.k. smalks cukurs. Ielieciet šo maisījumu uz uguns un, kad cukurs sāk izkausēt un mainīt krāsu, samaisiet to, lai krāsa būtu vienmērīgāka. Kad cukurs ir pilnībā apbrūnināts, ielejiet tajā 1 glāzi karsta ūdens un ļaujiet tam vārīties. Tad nokāš, atdzesē un ielej "sadedzināto" pudelē. Noslēdziet to un uzglabājiet vēsā vietā kā rezervi.
4. solis
Krēmu, mīklas, fondanta, pīrāgu pildījumu tonēšanai varat izmantot citu recepti. Ievietojiet 4 ēdamkarotes pannā. cukura un ielej 1 ēd.k. ūdens. Cukura maisījumu nepārtraukti (ar mazu siltumu) maisa ar koka lāpstiņu, līdz iegūst tumši brūnu krāsu. Lai sildot šo maisījumu stipri neputētu, tam pievienojiet ne vairāk kā 1% kausēta sviesta cukura maisījuma. Gatavo sadedzināto cukuru izkāš caur vairākām marles kārtām un sadedzināto cukuru ielej stikla traukā.
5. solis
Dedzināts cukurs ir lieliski piemērots arī tradicionālās melnās kafijas pievienošanai parastā cukura vietā. Un šeit ir arī savi "smalkumi". Kamēr kafija vēl ir karsta, varat tai pievienot savdabīgā veidā sagatavotu sadedzinātu cukuru. Ielieciet cukuru tējkarotē, pārlejiet ar konjaku un pēc tam to iededziniet. Kad liesma ir izdzisusi, no karotes ielejiet sadedzināto cukuru kafijā un kārtīgi samaisiet. Lai iegūtu vēl izsmalcinātāku kafijas garšu, pēc garšas varat pievienot nedaudz kanēļa.
6. solis
Visbeidzot, vienkāršākā sadedzinātā cukura recepte. Ņem 2 tējkarotes vai ēdamkarotes. Iepriekš vienu no tām no iekšpuses ieeļļojiet ar sviestu, lai ielej karameli, ko jūs tur pagatavosiet, un ielieciet šo karoti apakštase ar nedaudz aukstu ūdeni apakšā. Tad otrajā karotē pievienojiet cukuru, pievienojiet 1-2 pilienus ūdens un pēc tam turiet karoti zemā siltumā.
7. solis
Kad cukurs ir izkusis un tam ir bagātīga medus vai dzintara krāsa, ielej to otrajā karotē. Auksts ūdens liks tam ātrāk sacietēt un pārvērsties par konfektēm. Cukura masā var ielikt arī nelielu koka spieķi (piemēram, zobu bakstāmo), tad iegūsi konfekte. Un, lai iegūtu gatavu saldētu karameli, pagrieziet karoti ar karameli un viegli piesitiet tai ar malu uz galda. Pateicoties sviesta virsmai, cukura karamele viegli atdalīsies no karotes. Un nav jāvelta daudz laika karameles mazgāšanai no karotes. Šī pastila ir arī lielisks līdzeklis sausa klepus ārstēšanai.
