Viens no tradicionālajiem krievu svētdienu ēdieniem ir Lieldienas - biezpiena masa sagrieztas piramīdas formā. Tās pagatavošanai parasti izmanto biškopi - koka saliekamo formu, ar cirsts krusta attēlu, burtiem "ХВ", kā arī ziediem, graudiem un citiem simboliem.
Ēdienam jums jāizmanto vislabākās kvalitātes biezpiens. Ievietojiet to apspiešanā, lai atbrīvotos no nevajadzīgām sūkalām, pēc tam vairākas reizes izsijājiet caur sietu. Biezpiens ir piesātināts ar gaisu un iegūst ēdienam nepieciešamo stāvokli.
Lieldienas tiek gatavotas daudzos veidos: karstas vai aukstas, tās var būt neapstrādātas, vārītas vai vārītas.
Produkti, kas nepieciešami vārītām Lieldienām:
- biezpiens - 2 kilogrami;
- olas - 10 gabali;
- sviests - 400 grami;
- skābs krējums - 800 grami;
- cukurs - 600 - 700 grami;
- mizotas mandeles - 100 grami;
- rozīnes - 100 grami;
- vanilīns.
Lieldienu gatavošana
Jums jāņem rīvēts biezpiens un sviests, sajauciet ar rokām un ielejiet skābo krējumu, pēc tam ielieciet olas. Ielieciet iegūto maisījumu uz uguns un ļaujiet tam vārīties, nepārtraukti maisot. Biezpienu nerullējiet caur gaļas mašīnā, tas kļūst viskozs un nav piemērots ēdienam.
Katliņu noņem no uguns un, maisot, atdzesē. Kārtojiet rozīnes un kārtīgi izskalojiet, nosusiniet, sasmalciniet riekstus. Mandeles labi attīrīsies, ja tās pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 - 30 minūtēm. Sasmalciniet apelsīnu miziņu, sarīvējiet citrona miziņu. Kad maisījums ir atdzisis, ielieciet rozīnes, nomizotas mandeles, pievienojiet cukuru un nedaudz vanilīna (varat izmantot arī vaniļas vai vaniļas cukuru).
Paņem biškopi vai jebkuru citu formu un pārklāj ar mitru marli. Ielieciet masu tajā, nospiediet ar nelielu slodzi un ielieciet to ledusskapī uz 24 stundām.
